吃大骨头山药的做法

味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，盐10g，葱15g，料酒20g，姜15g。

工作方法

1.将排骨切成5厘米长的条，放入沸水中焯5分钟左右，洗净沥干水分；

2.芹菜洗净，切段；

3.取一炒锅，加水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸，转小火，放入花椒；

4.山药去皮，切块，用开水浸泡，捞起；

5.排骨炖至5成熟时，加入山药，炖3小时。排骨酥烂时，捞出葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉。

制作山药排骨汤的小技巧

1.排骨汤中可加入2 ~ 3滴白醋，促进骨骼中钙的释放并溶入汤中，使汤变得鲜美；

2.山药去皮切块后容易变黑，涂一点盐就可以预防。

小贴士-健康贴士

1.山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，容易消化，所含的营养物质能被人体吸收，能有效改善体虚，消除疲劳；

2.贫血、白带或习惯性流产的女性，可用山药改善；

这种汤不仅能刺激食欲，还能补充体力，增加身体抵抗力。