鸽子应该怎么烹饪？

(2)锅中加入清水，上火烧开，放入鸽子焯一下，去除血渍和异味，捞出冲洗干净。

(3)锅洗净，加适量清水，放入鸽子，烧开，撇去血沫，放入姜片、葱丝、黄酒，小火煨至鸽子熟脆，取出。

(4)将酒醅、黄酒、其他调料和香料挂在一起制成卤水。将原汤加调料煮沸，放凉，放入卤水，在鸽子中浸泡4小时，取出后直接装盘或换刀即可食用。