菱角怎么剥？荸荠煮多久？
如何剥菱角方法1
可以用那种摩擦性比较强，透气性比较好的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易清洗，然后用刀刮皮肤。
方法2
用刀削皮的话，要先把两边的皮削掉，然后再削皮。买的时候一定要挑芽最短的，芽越短越嫩越甜，也容易剥。然后先剪中间和底部，最后剪芽口。如果你挑的是芽最短、只有一个平顶的，就用那把削皮刀把它削掉。
方法3
现在市面上有很多马蹄削皮机，不仅操作简单，而且速度快。1.将洗净的菱角放入削皮器中；2.菱角自动剥皮，从另一边出来。
荸荠煮多久？
菱角可以生吃，也可以熟吃。如果是熟的，大概需要10-20分钟，用高压锅大概需要五分钟。蒸需要很长时间，至少半个小时。这里有一个煮菱角的方法:
1.用小刷子刷菱角皮，放入烧开的锅中(禁止铁锅)，倒入4-5倍的水。
2.把锅放在火上。大火烧开后，转小火，在锅里慢慢煮菱角。
3.直到菱角熟透。等最后一个锅里的水差不多干了，打开锅盖，手动煮锅，让菱角慢慢收汁，这样煮出来的菱角特别甜，特别好吃(注意，这是让菱角煮出来味道好的一大秘诀)。
4.荸荠冷却后，放入凉开水中，洗掉皮上的糖粘性物质。
5、熟菱角去皮洗净后晾干，食用时去皮。
6、熟荸荠，放在通风处，阴干，很好吃，不粘。
菱角小贴士
1，荸荠要选个大的，皮深紫色，芽短而粗。这种荸荠吃起来又甜又脆。
2、荸荠一定要去皮才能吃，因为荸荠生长在水田中，其表皮容易聚集有害有毒的生物排泄物、寄生虫和化学物质。除了菱角，土豆、红薯、柿子的皮也不要吃。
3、菱角属寒性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4.收汁后，菱角皮上附着有一种糖类物质，必须用凉开水洗净后，才适合手抓。
5.荸荠既可以当水果，也可以当蔬菜。小寒时节菱角最甜。荸荠在晚春收获，但质量好的荸荠还是甜脆的。荸荠最常见的做法是水煮。用清水煮菱角一直是江西人的惯用方式。生荸荠脆多汁，熟荸荠甜糯，但性寒，无论生吃还是熟吃都不宜多吃。