湖南土家大杂烩的做法

材料

材料:白萝卜200克，胡萝卜200克，海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡胗50克，土豆(黄皮)250克，四季豆100克，冬笋50克。

辅料:鲜香菇25克，虾仁25克。

调料:料酒15g，盐1g，胡椒粉1g，豌豆淀粉2g，猪油15g，葱5g，姜5g。

工作方法

1.鸡胗，去皮切片，与虾仁一起放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、干淀粉各5g，拌匀。

2.绿豆剥筋断腰。白萝卜、胡萝卜、土豆去皮洗净，和其他原料一起切成5厘米长、1厘米见方的条状。

3.将海参、鱼肚和蘑菇分别放入沸水中焯一下，然后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别放入油锅，出油。

4.将炒锅放入中火，放入熟猪油加热，放入姜、葱翻炒至变黄，煮10g料酒。