舒芙蕾和奇峰蛋糕的区别

舒芙蕾一般指的是蛋奶酥，是一种法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。奇峰蛋糕也是一种甜品，属于海绵蛋糕类型。但由于奶油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力、水果等配料。

舒芙蕾和奇峰蛋糕的区别在于:

第一，原料不同

相对于奇峰蛋糕，舒芙蕾用的牛奶多，面粉少。舒芙蕾用的是高面粉，奇峰蛋糕是低面粉；舒芙蕾用黄油，奇峰蛋糕一般用色拉油。

第二，味道不一样

舒芙蕾比奇峰饼清淡很多，吃起来也没有奇峰饼那么臃肿。

第三，形式不同

奇峰蛋糕虽然蓬松，但制作精良的奇峰无论放置多久都能保持膨胀的形状；舒芙蕾要在出烤箱后十分钟内吃完，不然很快就瘪了。