鱼胶、花胶、鱼肚有什么区别？

一般鱼肚不叫鱼胶，其实也叫鱼鳔或鱼胶或白明胶。据说明胶的作用:人体皮肤中70%的蛋白质是胶原蛋白，网状结构支撑着皮肤，使皮肤看起来光滑、饱满、柔软、有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中胶原蛋白的损失率逐渐超过生成率，因此皮肤失去弹性，变薄老化，出现松弛、皱纹、干燥等现象，需要适当补充胶原蛋白。鱼胶是鱼鳔的干品，富含胶质，故名鱼胶，又称鱼肚花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅并列为“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之称，在我国食用鱼胶历史悠久。北魏贾思勰的《齐姚明书》中有加工食用石首鱼鳔的记载。