我一个朋友是卤菜。我看到一个同事在用安琪的酵母抽提物。不知道效果如何，具体用量是多少？

酵母抽提物用于卤菜中，可以增强肉味，使产品口感浓厚，去除异味，香气更加自然柔和。酵母抽提物是纯生物制品，天然、健康、安全，不添加化学物质，提升风味、新鲜度和口感。这是一件好事。

一般用于卤菜中:酵母抽提物按卤汤量的0.3-2%添加，原配方几乎不需要调整，可适当减少味精和鲜味，完全消除肉味和反应味；回收的卤汤需要定期补充调料和酵母膏，量要合适。

叫酵母抽提物的产品太多了。安琪酵母是大厂，质量可靠。

呵呵，我是安琪酵母的股东！