刚买的虾怎么洗？需要先泡水吗？

这取决于包装。有些高档的产品已经经过预烤，可以直接放入锅中，但是平装或者散装的多少都要清洗，里面的东西很多都没有分类。

比如网丝或者塑料绒，比如小螃蟹混在里面，比如小木屑或者小块竹草绳(大概是晾晒的时候混在里面)

虾皮里也有很多淤泥，还有一个地方没有处理好。一定要仔细清洗，尤其是给孩子吃的时候(尖蟹的残肢要去掉)。

一般是将虾皮浸泡在醋水中杀菌，清理沉淀物。

虾米是一种营养价值很高的著名海产品。

据测定，每100克虾皮含蛋白质58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，钙577mg，磷614mg，铁13.1mg，多种维生素。？

按质量大小分类:混有沙子和污物的虾必须用清水洗净，去除虾、小鱼和污物。为了避免粘皮，生虾在烹饪前要用冷水(最好是冰水)浸泡25~30分钟左右。