一斤面粉放多少酵母粉？

一般建议酵母粉和面粉的比例是1:100。但不同的温度对发酵效果有一定的影响，所以春季面粉:水:酵母比例为100: 50: 1.5，发酵温度为30-38℃。

夏天面粉:水:酵母的比例是100: 45: 1。秋季面粉:水:酵母比例为100: 48: 1.3。冬季面粉:水:酵母比例为100: 55: 1.8，冬季建议在35℃培养箱中发酵。

酵母粉是天然的发酵剂，要发酵成功，重量、温度、湿度等条件都要满足。将酵母粉放入温水中融化，然后将酵母水倒入面粉中揉成面团，将面团密封，防止里面的水分流失，放在温度25℃左右的环境中发酵，因为酵母在温暖的环境中更活跃。

酵母发酵时间

酵母粉的发酵时间一般需要1 ~ 2小时，但具体时间要根据对酵母粉和温度的测定来确定。一般夏天气温高的时候，揉好的面团在室温下1 ~ 2小时就能和好，冬天和好的面团需要2 ~ 4小时。

冬天为了减少和面的时间，一般用40℃以下的温水和面，这样面团会加速发酵。注意酵母的活动范围一般在35℃左右。如果使用40℃以上的温水，可能会烧伤酵母，导致发酵失败。

发酵面团时，可以将面团放入器皿中，表面覆盖一层保鲜膜，这样可以加快面团的发酵时间。当面团的体积明显膨胀时，打开面团看看面团的内部。如果蜂窝煤上有孔，证明面团已经做好了。