西游记里唐僧喜欢喝的「清酒」是什么？什么是“肉酒”？

在现代人的认知中，素酒就是用植物谷物酿造的酒，所谓的肉酒就是酿造过程中用到的肉。其实这主要和古代的酿造方法有关，和现代的不一样。现代的酿造方法一般是用谷物。但在古代，有一种做法叫羊肉酿造。

主要是用糯米，泡一下，然后加入肥羊肉和九曲，加一点杏仁一起煮，最后冲泡。酿出来的酒也叫羊酒，其实历史悠久，曾经作为贡品献给当时的朝廷。唐玄宗年间，为杨贵妃祝寿时，特意用了这种酒，所谓醉妃也用这种酒。除了羊肉酒，还有狗肉虎骨，狗肉酒，虎骨酒。

其实就是利用动物或者动物的某个部位来酿酒或者泡酒。比如有的蛇酒其实属于肉酒。但所谓肉，并不只是佛教定义中的肉，而是指那些气味比较刺鼻的东西，如葱、蒜、姜、韭菜、胡菜等。所以《西游记》中在唐僧处被拒绝饮用的肉酒，其实也包括了当时普通人正常饮用的酒，因为当时流行的酒有一定的刺鼻气味，喝多了可以滥交。

《西游记》中唐三藏多次喝的素酒，其实就是酒。但是，古代的酒和现代的酒有点区别。古酒因为酿造技术的原因，其实充其量只是一种饮料，酒精含量几乎可以忽略不计。所以在古人眼里，用这些葡萄做的东西不能说是酒。而且《西游记》里出现的素酒，不仅仅是酒，还有用椰子做的椰子酒。