谢肃葛的保存方法

把阳澄湖大闸蟹保存在冰箱里。众所周知，阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后可以短时间保存。把三天左右就能吃到的大闸蟹保存起来相对简单:选择生命力强的大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹的脚和闸门绑在一起——减少大闸蟹的体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，用湿毛巾盖起来保存。每天吃的时候，先选择活力不足的，活力充足的大闸蟹可以继续保存。

辨别的方法是用手摸大闸蟹的眼睛，不敏感就先吃。临时养殖池保存阳澄湖大闸蟹。如果你买的阳澄湖大闸蟹的量，三五天吃不完，就不能用上面的方法储存。最好的办法是，让自己的浴缸——作为临时的养殖池——先被阳澄湖大闸蟹享用:因为浴缸的壁是光滑的，大闸蟹逃不掉，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸，注入水，直到刚刚被掩埋。如果大闸蟹站起来，它们可以在水面上呼吸。根据存放时间和数量，添加少量小鱼小虾。一般阳澄湖大闸蟹用这种方法贮藏可达7天以上或更长时间，品质好的阳澄湖大闸蟹贮藏成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，及时食用。

收到活的大闸蟹后，如果不能一次吃完，要注意保存。9、10月份最好将捆绑好的大闸蟹(这样可以保证大闸蟹肉的紧实度)直接放入冰箱的保鲜室冷藏(注意:不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖好。