鸡杂怎么煮

1、做法1:准备材料:鸡杂、泡椒、泡姜、葱、油、酱油、料酒。鸡杂洗净切片，焯一下备用。油煮7层，倒入鸡杂同时煮料酒，翻炒2分钟，捞出沥干油。锅底烧热油，放入姜和泡椒爆香，然后倒入鸡杂，少许酱油，鸡精翻炒均匀，最后放些小葱即可食用。

2.做法二:用黄酒煮鸡杂。鸡杂3 ~ 4对，红枣3枚，白胡椒50g，葱花10g，盐、糖、香油、鸡精、姜酒适量。红枣去核待用；将鸡杂洗净，均匀撒上盐，用手搓一会儿，然后用清水冲洗干净，用剪刀将鸡杂分开，将鸡胗一分为二，沥干水分，用盐、糖、香油、姜酒腌制15分钟。白胡椒略压碎备用；准备清水，放入剁碎的白胡椒，烧开后放入鸡胗，用少许盐和鸡精调味，大火煮两分钟，放入其他鸡杂和红枣，加入少许姜酒煮一会儿。准备一个碗，先倒入适量黄酒，然后将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒上葱花。

3.做法三:红烧鸡杂。材料:鸡腔、肝心、黄酒、红油、白榕、葱2根、姜1片、面条、桂皮、丁香少许。加入已放入布袋中的白汤(要淹没原料)、酱油、葱结、姜片和面条、桂皮、丁香、鸡心，再推入鸡腔、肝、心等。(以上原料均提前洗净)。滚后弃去浮沫，使汤汁鲜嫩。然后加入黄酒和煮好的米饭煮开。压小火(使用中)盖上锅盖焖25分钟左右，炖至原料呈紫色，先将煮好的取出(以免太脆)，锅内放入适量生卤水浸泡。吃的时候，把切片拿出来放在盘子里。