茄子很常见但是很好吃，那么中国哪里的茄子最好吃呢？

最好吃的茄子应该属于东北的青茄子，可以生吃，也可以直接蒸熟拌酱油吃。茄子富含铁，具有抗氧化、抗衰老的作用。茄子可以生吃，也可以煮熟吃。用于炖菜，番茄酱，油炸番茄盒，大蒜茄子和作为配菜。

不过我更喜欢吃茄子酱炒的东北青茄子。挑选东北青茄子，去掉茄蒂，清洗干净，用干净的百洁布擦干水分。

准备一小碟自制的东北酱油、葱花、姜末、胡椒和植物油。

制作方法:将尖辣椒洗净切碎，用植物油加热，倒入干茄子，用小火煎至茄子变软，加入葱花、姜末和胡椒粉，倒入大酱，注入适量水，用中火炖至茄子入味。炒出来的茄子酱不仅香，而且开胃。

茄子是一年四季都可以吃的蔬菜，但是这种东北的青茄子每年六月份才能上市。虽然大棚茄子比较嫩，味道也不错，但是属于7月种的青皮茄子。茄子的味道更浓，也容易烹饪。但是10月1日左右，这种茄子如果霜化就会冻死，长不出来。未成熟的小茄子可用来腌制咸菜，蒸熟腌制，或洗净晒干，用盐去水，装入纱布袋，放入缸中。生腌小茄子香味浓郁，嚼起来香脆。

东北青茄子除了以上吃法，还可以选择中茄子腌制蒜蓉茄子，也是东北的美食之一。将中等大小的青茄子洗净，放入蒸笼中蒸至熟透，但不要蒸得太烂。太烂了就撑不住了，香菜和大蒜都被压碎了。将蒸好的茄子滑离中间，将蒜泥和香菜碎拌入盐中，在茄子中间腌制1-2小时。蒜蓉茄子也是开胃的食物。