酸菜配什么菜好吃？
麻辣炒酸菜
材料:酸菜100g，瘦肉200g，油适量，盐适量，青椒4个，小米椒5个，蒜和葱。
练习:
1)大蒜切碎，葱花切碎，青红椒切圈，瘦肉切小块；
2)肉丁中加入适量淀粉，再加入少量蛋清搅拌均匀；
3)酸菜浸泡片刻，洗净，沥干，切碎；
4)再次擦干酸菜中的水分；
5)热油肉丁，取出备用；
6)热锅放油冷却，爆香葱和蒜，倒入辣椒继续翻炒；
7)加入酸菜翻炒一会儿，再倒入备用肉丁翻炒均匀一分钟，开胃可口。
腌肉丝面
材料:面条300g，红辣椒1，四川酸菜200g，猪肉100g，油，盐，酱油，生菜。
练习:
1)酸菜切丁，红辣椒切丁，肉丝；
2)锅里放油炒肉丝；
3)将肉丝翻炒，加入酸菜和红辣椒，翻炒至香味出来，加入酱油；
3)加盐，加入适量的水，把面条煮开，面条熟的时候把生菜焯一下。
酸菜鸡蛋炒饭
材料:1冷饭，1鸡蛋，适量油，适量葱花，适量酸菜，1勺腊虾。
练习:
1)热锅加油，下蛋；
2)煎至鸡蛋松散，加入酸菜；
3)翻炒至酸菜蛋出香味；
4)冷饭，翻炒至颗粒松散；
5)将虾米和腌菜炒香；
6)将葱花转小火煸炒至香浓可口。一份酸菜鸡蛋炒饭就做好了，很香。
川板酸菜白肉
材料:五花肉400g，酸菜200g，油，盐，泡椒，姜，蒜，花椒，香葱，料酒，胡椒粉。
练习:
1)酸菜切件，泡椒切件，葱切件；
2)放入冰箱冷藏，冻硬，切成薄片；
3)锅内油七成热后，放入蒜片和姜末翻炒片刻，再放入酸菜和泡椒翻炒至香；
4)加入开水，大火把汤煮开。然后加入切好的白肉，中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，等锅熟了撒上葱花。
酸菜炖猪蹄
材料:酸菜100g，猪蹄2只，葱姜适量，酱油15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4个，鸡精少许。
练习:
1)猪蹄洗净，冷水焯一下，再洗净去杂毛；
3)炒锅倒油，放入韭菜、姜、大料翻炒；
4)倒入猪蹄翻炒；
5)加入料酒炒香，放点酱油，再加入白糖继续炒至猪蹄变色；
6)然后倒入砂锅中，加入适量的水，大火盖好，小火煮开，小火炖1小时；
7)炒锅倒入少许油，倒入酸菜翻炒出香味；
8)然后加入猪蹄，继续炖15分钟，加入少许鸡精关火。
酸菜鸡
材料:土鸡750g，酸菜300g，葱适量，盐适量，姜片适量，胡椒粉适量，胡椒粉少量。
练习:
1)酸菜洗净，切段，挤出水分；
2)将鸡洗净切碎，放入锅中焯一下，然后倒掉水，沥干；
3)不要把挑好的鸡油扔掉，鸡油在锅里翻炒；
4)鸡油中加入葱、姜片，起锅炸熟；
5)将鸡块放入锅中翻炒至鸡肉紧实，加入开水；
6)大火烧开后，放入酸菜小火炖45分钟，至鸡肉软烂，再放入少量辣椒丝，略调味，适量盐；
7)最后撒上胡椒粉即可食用。
酸菜鸭肉面