笋干怎么做好吃？

平时我们用笋干做菜，要提前泡好。很多人喜欢用冷水泡，但是笋干会很硬，很难嚼。其实掌握了正确的泡笋干的方法，不仅鲜嫩可口，而且容易咀嚼，家里的老人孩子会更爱吃。我的一个朋友和我分享了1个小技巧。他说，泡笋干的正确方法是放入水中，这样会使笋干非常鲜嫩。不管是怎么做的，都好吃。好了，不用我多说。我现在要上干货了，爱吃笋干的朋友赶紧往下看。

浸泡笋干的操作方法

步骤1:首先我们准备一小碟笋干，用清水洗净去除表面的一些灰尘和杂质，然后在盆中倒入适量清水，再倒入一小碗米，用手反复搓米，然后将淘米水单独倒入另一个盆中，将笋干倒入盛有淘米水的盆中。

第二步，然后在盛有淘米水和笋干的盆上贴上一层保鲜膜，让笋干在淘米水中浸泡一晚，待笋干充分浸泡后再用清水洗两遍。

第三步，将清洗干净的笋干切成细长的条状，然后准备一个烧开的锅，在锅里倒入适量的水，用武火将水烧开，然后将处理好的笋干放入锅中炖煮5分钟，然后取出，沥干水分，放入盘中，加入适量的盐、糖、香醋和酱油，如果喜欢辛辣的食物，可以加入少许切碎的小米椒，用筷子搅拌均匀。

把笋干直接泡在水里是不对的。厨师总是在水中加入适量的大米，让清水淘洗后变成淘米水，再用淘米水清洗浸泡，因为淘米水比清水能更好地吸附笋干表面的一些杂质，也比清水更容易浸泡笋干，也能让浸泡后的笋干煮后吃起来更嫩、更香、更有嚼劲。