面筋怎么搭配才有特色？

油面筋是一种独特的食物，大而中空，香而脆。油面筋煮熟后充分软化，变得柔软多汁，入口即化。做火锅时可以作为配菜，也可以搭配各种食材，做出各种美味。今天给大家推荐时令蔬菜虾仁烩面面筋，软而有弹性的面筋配上香甜营养的虾仁和多种蔬菜，色香味俱全，风味独特。

时令蔬菜虾仁烩面蹄筋。

所需食材:油面筋六两、鲜大虾十只、黄瓜一根、胡萝卜半根、盐适量、绵白糖少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量、干辣椒一个、八角一个、花椒油适量、高汤适量、花生油适量。

烹饪过程:

1.将买来的油面筋用手撕成鹌鹑蛋大小的面筋块备用。

2.锅中倒入足量的水，大火烧开，然后将油面筋放入锅中，快速焯水，时间控制在半分钟以内，时间过了立即捞出。

3.将焯水后的油面筋块多出来的水分沥干，然后用勺底用力按压几次，尽可能多的排出水分，再放入容器中控水备用。

4.用削皮刀把胡萝卜的皮切开，清洗干净，切成小块。黄瓜不需要削皮。洗净后也切成胡萝卜片大小左右的块备用。

5.将少量盐撒入黄瓜片中，搅拌均匀，静置一会，然后用清水彻底洗净备用。将胡萝卜放入炒锅中，加入少量食用油翻炒至断盛出备用。

6.将新鲜的大虾用清水洗净，去掉虾头、虾壳和虾串，然后撒上少量的盐、干淀粉和花生油，用手搅拌均匀，腌制五到七分钟左右。

7.将平底不粘锅放在火上，加热至温热，然后倒入适量的食用油。锅内油加热至六成后，将虾仁放入锅中，翻炒至虾仁弯曲变色，取出待用。

8.锅中加入少量冷油，将油加热至三成热，放入一颗八角，中火翻炒出香味后弃去，再倒入适量葱花、姜末、干红辣椒，中火翻炒。

9.当锅煸炒至香味四溢时，倒入约三勺生抽和半勺老抽，再倒入之前控干的油面筋块，搅拌均匀。

10，将适量的高汤倒入锅中，盖上盖子，用小火煨几分钟，然后开大火收汁。

11.当锅里的汤汁浓稠时，加入少量盐调味，加入一勺白糖提鲜味，倒入炒好的虾仁搅拌均匀。

12、将少量淀粉倒入小碗中，用清水调成均匀的酱，倒入锅中，再倒入黄瓜片和胡萝卜，再倒入少许花椒油。翻炒均匀后即可食用。