菜籽油怎么炒最好吃？
在古代，人们没有合适的榨油工具，所以在那个时代，油菜不是用来榨油的，所以没有油菜这个名字。当人们种植它时，他们把它当作蔬菜来吃。
古代人吃油很少，基本都是以芝麻、亚麻为原料榨油。从宋代开始，油菜逐渐被人们发现，因为宋代土地不大，人口却很大。宋朝的经济中心逐渐向南方发展，因为油菜的适应性很强，即使在寒冷的冬天也能生长，所以冬天水田空闲时，人们就会在这里种植油菜，实现了耕地的高效利用。对于富人来说，吃油是很大的需求。所以，油菜是逐渐被挤着吃的。
油条是油炸食品的一种，所以油也是必不可少的材料。很多人认为油条是在宋朝汉奸秦恒迫害岳飞的时候发明的。人们发明了油条来表达对秦恒和他妻子的唾弃。其实在这之前就有油条的记载，只是当时人们开始用菜籽油来油条，但是缺少油的原料。
因此，从宋代开始，人们逐渐开始将油菜作为油料作物。目前我们用的油主要是花生油和大豆油。而花生油和大豆油中的含油量远不如油菜籽和芝麻。另外，当时的条件跟不上今天，所以大豆很难榨油。所以菜籽油逐渐成为主流。
现在榨油的技术在不断进步，各种油也可以很方便的榨出来。因为菜籽油中不饱和脂肪酸含量高，开封后容易被空气氧化。如果保存不当，油很容易变质，所以现在人吃菜籽油的比较少。因为菜籽油香味比较足，所以价格比较贵，炒菜的时候会用的比较少。如果是炒辣椒油，菜籽油还是很香的。
除了油菜籽的利用，油菜籽也是开花前的食用蔬菜。
油菜起源于中国和印度，是大白菜的一个品种，也是大白菜的品种之一。油菜含有矿物质，能促进人体骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。油菜还含有胡萝卜素、烟酸等营养成分，是维持人体生命活动的重要组成部分。
油菜有两种，一种是白油菜，叶子是绿色的，但叶柄是白色的，质地脆嫩，苦味小带一点甜味。
另一种叫仲卿油菜，叶绿色，叶柄浅绿扁平，植株矮小，叶厚，质地脆嫩，有点苦味，类似青菜。
小油菜炖金针菇
金针菇浸泡，去蒂后的小油菜清洗干净，挑干净，一片一片撕下叶子，清洗干净。
锅中加入适量水，然后加入鸡汤煮沸，加入金针菇，加盐煮。
加入小油菜，再煮两分钟，撒一点香油。
冷拌油菜
将油菜茎和油菜叶分开，清洗干净，切成三厘米长的段。
在锅中加入适量的水。水开后，放入油菜，煮熟，取出，沥干水，放入盘中。
将适量香油、盐、醋、香油、葱花、油菜混合均匀，即可食用。
苹果油菜籽汁
将苹果清洗干净，去皮，切成小块。
清洗油菜，将柠檬切成三片。
将柠檬放入榨汁机中，榨成果汁。把苹果和油菜放在一起榨成汁。在果汁中，加入一些冰块。
浸油油菜
将油菜清洗干净，切成两半。在高汤里煮一下，放在盘子里。
将皮肤切成大约两厘米的部分。
锅里放一点油。油七成热时，放入姜丝炒香，再放入皮翻炒。
待皮炸至变色后，加入葱丝、盐、酱油、花椒粉、鸡精调味。
翻炒均匀，加入高汤，小火炖15分钟收汁，淀粉勾芡，浇在油菜上。
油炸油菜
油菜清洗干净，切成三厘米长的段。
锅中加入少许植物油，加热至七成热。用油炒蔬菜。
加入适量的盐，这道菜就可以做好了。
蘑菇油菜
香菇洗净，用刀切成十字型。将油菜洗净，用刀切成小花。姜、蒜、小米椒切末。
将水、酱油、米醋、蚝油、水淀粉调成汁备用。
锅中加入适量的水，加入少许盐，烧开油，将油菜放入锅中焯一下。
煮好后，放在盘子里。
锅中加入适量油，将姜末蒜末爆香，然后加入香菇盐翻炒均匀，再倒入调味汁，翻炒至汤汁浓稠，放入花椒。
把超级好的蘑菇放入油菜盘中。
在油菜没有被用作油料作物之前，人们习惯把它当作蔬菜来吃。现在也是蔬菜了，可以按照自己的习惯来做。