粉蒸牛肉的做法
练习1
材料:瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、酱油30克、花椒和胡椒3克、辣椒粉2克、葱姜8克、13克料酒、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。
生产步骤
1.将大米炒熟，磨成粗粉。将洋葱切成葱花。剁碎豆豉。生姜捣碎后，洗净，用少许泡过的香菜切碎。
2.将牛肉切成薄片(长4厘米，宽2.5厘米)，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀。放在碗里，放在抽屉里蒸。取出后撒上葱花。将香菜、花椒粉和胡椒粉盛在一个小碟子里。
练习2
食材准备:牛肉泥酱、酱油、两条米粉、姜(米粉、糯米粉)、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生植物油、葱花。
生产步骤
1.去筋牛肉，跨过肉线切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，放入盆中，加入郫县豆瓣(切碎)、酱油、植物油、醒酒酱、姜、米粉拌匀。分成10份，放入10格的蒸笼中，用武火蒸(用嫩肉蒸30分钟左右，用老肉多筋的蒸60分钟)，然后将笼端离开锅口。
2.上菜时，笼下放一盘，在牛肉中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀。
需要注意的事项
1.应选择嫩度较小的牛肉。米粉搅拌后晾干。蒸的时间不要长，嫩肉蒸30分钟左右，老肉蒸60分钟。
2.口味重的可以加豆豉茸。用姜汁代替葱和姜。吃的时候也可以加蒜拌一下。比如可以做蒸排骨，蒸羊肉，蒸鳝鱼。
练习3
材料:瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、酱油30克、花椒和胡椒3克、辣椒粉2克、葱姜8克、13克料酒、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。
生产步骤
1，牛肉切片，土豆去皮切成稍厚的片。
2.用盐、少量糖、五香粉、酱油调味。土豆同样的食材味道也不错，但是不要放料酒。品尝20分钟。
3.把好吃的土豆和牛肉均匀的粘在蒸好的肉粉上，然后在牌子里放一块土豆和一块牛肉。蒸锅充气后，蒸25分钟。
练习4
材料:羊腩(适量)、洋葱(适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。
1.羊肉用水浸泡2小时，洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长方块。
2.将洋葱和香菜洗净，切成粉末。
3.羊肉与洋葱、蔬菜、调味料混合，蒸好的肉粉边搅拌边搅拌，直至混合均匀。
4.荷叶用清水泡半小时后，将一片荷叶切成两半，将拌好的羊肉卷在荷叶上做成春卷，放入蒸笼蒸2小时，然后放入整片荷叶中。
练习5
材料:牛肉500g，大米150g，八角1，盐，八角1。
工作方法
1，空锅加热后，转中小火，将米饭倒入锅中翻炒。
2.翻炒至米饭变黄，加入八角和干红辣椒继续翻炒。2分钟后，倒出米饭，捞出花椒和八角待用。
3.炒饭自然冷却后，用料理机打碎，打成细粒。
3.将牛肉切成5毫米厚的大块，加入材料B，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.将打好的米线加入肉里，用手抓匀。
5.蒸锅里多倒些水，大火烧开后转中火，放入蒸锅，盖上盖子蒸60分钟。
6.蒸熟后，将蒜泥和红油倒入蒸好的肉中，撒上香葱。
练习6
材料:牛柳300克，蒸米粉50克，烤肉酱2汤匙，色拉油。
步骤
1.牛里脊肉逆着纹路方向切片，放入碗中，加少许水，用大西达烤肉酱和少许色拉油腌制30分钟左右。
2.在腌制好的牛肉中加入五香蒸米粉，搅拌均匀(如果太干，可以加入适量的水，让每一块牛肉均匀的裹上米粉)。
3.放入蒸笼，盖上盖子，用热水蒸40-50分钟左右。
技巧
1.腌渍时用了烧烤酱。这种酱含有优质的梨，所以腌制后的肉会更嫩。
2、牛肉不要切得太厚，给孩子吃，略薄一点。
3.牛肉是牛里脊肉，是最嫩的部分。
4.如果想让蒸出来的米粉肉口感更滋润，那就打开锅盖蒸，让蒸汽进来。
5.这蒸肉的味道是加了香料的。喜欢重口味的话，加点酱油，辣椒油或者蒜末。总之，你喜欢怎么调节就怎么调节。
6.我在家乐福买的蒸米粉，我自己加的调料。当然，有兴趣的朋友可以自己炒饭，再加一些香料和调味品研磨合成，但不要磨得太细，有些颗粒就可以了。
营养价值
牛肉
牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中极品”的美誉。
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。
2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中焦隐匿、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。
3.水牛可以安胎补心，黄牛可以安神补中，健脾养胃，强筋壮骨。
米饭
大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、益精、健心、调和五脏、疏通血脉、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效；大米粥具有健脾和胃、清肺热的功效。
肥肉
肥肉含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养成分。但是肥猪肉的胆固醇和脂肪含量很高，不适合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不适合吃。
结论:以上是给你的总结。通过以上，你就知道如何做出好吃的粉蒸牛肉了。水牛能安胎补心，黄牛肉能安中焦，健脾养胃，强筋壮骨。面粉蒸牛肉很简单。只要按照食谱一步一步来，你一定会享受到美味的菜肴。