你喜欢蒜苔吗？你知道怎么做蒜苔肉丝吗？

大蒜作为“烹饪三宝”之一，不仅可以奉献自己，为菜肴增香，还可以尝试种植蒜苗和蒜苔，为人们提供更多美味。很多人的心里已经成为餐桌上不可或缺的经典菜。

很多人炒蒜苗炒的很好。这是因为在烹饪过程中使用了错误的方法，无论是直接油炸还是煨炒都会影响蒜苔的最终口感和质地。

今天给大家分享一下蒜苔炒肉丝的正确做法。炒蒜苔前有一招。按照这种方法炒出来的蒜苔翠绿好看，入口脆嫩。

蒜苔炒肉丝

所需材料:蒜苔一把，瘦肉丝，小米椒，蒜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

1、蒜苔清洗干净，去尾，将蒜苔切成3厘米左右的小块，放入锅中，撒上一勺盐，放入水中浸泡10分钟。小米和辣椒洗净，斜刀切。大蒜去皮，切成小块备用。

2.将切好的瘦肉丝放入碗中，用清水洗两遍，洗去血水，洗完后控制水分。将半勺黑酱油、一勺生抽、一勺料酒倒入肉里，加入少许盐和胡椒粉，加入两勺干淀粉，用手搅拌均匀，直到酱汁完全被肉里吸收，放入肉里。力量后倒入一勺食用油，搅拌均匀锁水，腌制10分钟。

3.锅中倒入宽油，油加热至三成热。将腌制好的肉丝倒入锅中，打散翻炒均匀至肉丝变色成熟，捞出肉丝备用。

4.锅内留底油，将切好的小米、辣椒、蒜放入锅中翻炒。香味出来后，将腌制好的蒜苔放入水中倒入锅中，快速翻炒均匀，继续翻炒约1分钟。倒入半茶匙水，翻炒1分钟。

5.炒好后加入一勺酱油和适量鸡精翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻炒，加入少许水和淀粉勾芡出锅，快速翻炒，最后倒入少许油增加亮度和光泽度，然后关火装盘。一道美味的蒜苔炒猪肉就做好了。