羊奶粉和牛奶粉有什么区别？

1，蛋白质

牛奶中的蛋白质含量更丰富，但羊奶中的蛋白质含量更接近母乳。牛奶和羊奶中主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80: 20，羊奶为65:35，母乳为60:40。

羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近母乳。牛奶中蛋白质含量虽高，但由于蛋白质分子大，不易吸收。羊奶中的蛋白质分子比较小，容易吸收。

2.脂肪

牛奶中脂肪含量为3.2g/100g，羊奶中为3.5g/100g，母乳中为3.4g/100g。羊奶的脂肪含量更高，更接近母乳，羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球比牛奶小很多，胃液中的脂肪酶大面积接触脂肪球，所以消化吸收快。

3.糖

牛奶中的糖大部分是乳糖，占牛奶重量的4.9%；除了乳糖，牛奶中还含有少量的葡萄糖、半乳糖等糖类。羊奶中的糖类主要是乳糖和半乳糖。

但由于羊奶中的乳糖颗粒比较小，而且羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，可以充分分解羊奶中的乳糖，所以喝羊奶的乳糖不耐症远远小于牛奶。

4、维生素

牛奶和羊奶富含维生素(如维生素A、B1、B2、C和D)。每100g羊奶中维生素A和维生素D的含量是牛奶的3-4倍，但羊奶中叶酸的含量较少，是牛奶的1/5。

5.矿物

牛奶和羊奶中的矿物质含量差不多，总含量分别为0.7%和0.72%，而母乳中的总含量只有0.3%。羊奶中钙和磷的含量高于牛奶和母乳。

6.酸度和碱度

牛奶是酸性的，羊奶是碱性的。

随着奶粉生产技术的进步，市面上的牛奶粉和羊奶粉营养价值差别不大。如果是山里养的羊，羊奶和牛奶中的微量元素会因为山水源的草质不同而不同。

扩展数据:

羊奶的干物质含量与牛奶基本相似或略高。羊奶每公斤热量比牛奶高210KJ。脂肪:羊奶的脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径约为2微米，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低挥发性脂肪酸约占全部脂肪酸的25%，而牛奶不到10%。羊奶脂肪球直径小，容易消化吸收。

羊奶的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶和人奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例约为75: 25(羊奶)、85: 15(牛奶)和60: 40(人奶)。

可以看出，羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白含量比牛奶高，接近人奶。酪蛋白在胃酸的作用下能形成较大的凝块，其含量越高，蛋白质消化率越低，所以羊奶蛋白质的消化率高于牛奶。

参考资料:

人民网-牛奶和羊奶哪个更有营养？

参考资料:

人民网——“羊奶粉”逐渐成为杭州妈妈们的新宠。