如何做出正宗的水煮肉片香辣嫩滑的水煮肉片的正宗做法

1，材料:猪肉(里脊肉)，生菜，豆芽，郫县豆瓣酱(最重要的)，大蒜，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

2、里脊肉切片，要在上面切，顺着丝煎出来比较硬。加入一个蛋清，一勺绍兴酒，少许胡椒粉，玉米淀粉，和一些油，用手抓匀，腌制十分钟。

3、锅中放少许油，油热后加盐，分几次放入生菜和豆芽，去除水汽后出锅。

4.将底油放入锅中。油热时，放入姜丝、葱丝、蒜末、郫县豆瓣酱炒香。加入骨头汤，煮三分钟。加入生菜和豆芽，稍微煮一下，吸收美味的汤汁，这样菜菜就好吃了。然后把它们拿出来，铺在盘子的底部。然后加入腌制好的肉片，肉片颜色变白出锅。

5.将熟肉片倒在生菜上，放入葱花、蒜末、干辣椒，倒入热油，放入花椒粉。