假鲍鱼学名叫什么

假鲍鱼的学名叫珍珠鲍。

珍珠鲍又称假鲍鱼，是软体寄居贝壳类海洋生物，营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，色彩艳丽，鲜嫩爽口。因长相和口感和鲍鱼相似，所有得来假鲍鱼这个名字。它和鲍鱼的营养价值以及口感，价格，都有着天壤之别。

它的营养价值同海螺；扇贝差不多，但直接食用口感较真鲍鱼差一些，稍微有点辣的味道。但是该品在适当的调味制作后，味道也十分鲜美，也不失为一道海鲜美食。

辨别鲍鱼优劣的方法

鲍鱼一般个头越大，其价值也越高；而除了个头大，糖心也是决定鲍鱼价格的重要关键。所谓的糖心是指在制作过程中，鲍鱼中心因发酵呈现半液态，色泽明亮，口感柔软而有弹性，被美食家视为极品。

选购时可先观察外形，以鲍鱼心肥厚、边缘匀称，外观完整没有缺裂，并且质地干爽为佳；接着检视透光度，若通透且略带红晕则为上品，如果是较好的品种，表面还会生成既薄又如同糖霜般的粉状物。

如果鲍鱼颜色偏紫、光泽灰暗，体形不完整，表面附着灰白色物质或出现霉斑，表示品质有问题；如果质地明显潮湿，或是外干内湿，也是鲍鱼品质较差的特征。