河南的鲜汤冷面怎么做，吃起来很方便，很容易分享，而且是红色的。

1.鲜汤冷面可以分两步做。第一步，先做成汤，然后让它自然冷却或者放入冰水中冷却。第二步是煮面条，要用冷水煮3-4次。然后把汤面混合，拌上蒜汁，人间美味！当然，不爱吃蒜的朋友也可以把面汤拌好直接吃，味道也是极好的。

2.鸡蛋用盐打散，韭菜切碎，茄子切碎，西红柿切成小块备用。

3.炒锅油热后，倒入蛋液，用筷子翻炒成蛋花。

4.把鸡蛋放在小碗里备用。

5.再次向炒锅中加入花生油。油热时，将茄子沫倒入炒锅翻炒，加入盐、生抽、老抽、十三香等调料；加入番茄，直到茄子彻底炒熟，将番茄和茄子炒成糊状。

6.加水把汤煮沸。水开后，小伙子煮10分钟。

7.将煮好的汤放入盆中，将炒鸡蛋和葱花放入其中；把盆放入冷水中，让它自然冷却。

8.准备250克挂面，烧开水。

9.水烧开后，把面条放进去煮3-5分钟。

10.将面条煮至柔软透明，然后取出放入一个小盆中。然后加入冷水，直到面条不被覆盖，然后倒掉冷水，重复这个动作2-3次，直到面条完全凉透。

11.汤和面条都准备好了，你可以尽情享用。

12.喜欢大蒜的朋友，别忘了用蒜汁调味，很好吃的，你懂的！