海参怎么炒？

1.要准备的原料都准备好了，连调料都不能少。泡好的海参要用冷水洗，简单洗一下，洗好的海参要沥干水分。

2.沥干后，切成海参片，大小差不多。一般一只海参切成四块。当然，如果你分寸感好，喜欢吃小块的可以切小一点。

3.准备几个洋葱，洗净后直接切成洋葱段。其次是炒菜，锅里放油，加热。油温热后，先放洋葱。

4.这一步要用小火慢慢炒，主要是炒出洋葱的香味，直到洋葱变软，然后表面焦黑。这时候可以先把葱段全部捞出扔掉，但要保留锅底的葱油。

5.然后在锅里翻炒葱白，直到葱白变软微黄，然后开始加入适量的调料。根据你的口味，加入少许酱油、料酒、蚝油、冰糖和一些热水。热水大概半碗。调料的多少还是要看自己的口味。

6.加入调料，直接烧开，放入海参碎，搅拌均匀，撒上适量胡椒粉调味。不喜欢可以少加一点，但也要看口味。

7.搅拌均匀，加入少许水淀粉，翻炒至汤汁粘稠冒泡，即可停止关火。拿一个干净的盘子，把锅里的食材全部摆出来，只会让你觉得很有食欲。拌饭的汤也好吃，炒的时候可以多放点汤。

调味料的添加要根据自己的口味增减，没有特别的限制，但是不要多加盐，因为其他调味料也有咸味，盐越多越咸。

海参的选择首先要看颜色。如果颜色一样，质量一般，即使是同一海域的海参，颜色也不一样。其次，海参也分野生和养殖，不要买错了。