韭菜的家常做法

准备材料:韭菜250g，鸡蛋4个，香油适量，盐适量，鸡精少许，蚝油少许，姜粉少许，温水少许，食用油少许。

1，准备饺子馅材料。

2.韭菜摘下来，洗净晾干。

3.将鸡蛋打入碗中，朝一个方向搅拌均匀。

4.锅里烧热油，倒入搅拌好的鸡蛋，倒入锅中。

5.用铲子将鸡蛋打散，晾凉备用。

6.将干韭菜切成细沫，然后倒入香油。

7.然后搅拌均匀。

8.鸡蛋自然凉透后，倒入拌好的韭菜中。

9.然后搅拌均匀。

10，加入适量的盐。

11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

12，终于混好了。

注意事项:

1，洋葱姜水放。

洋葱姜水是一种非常重要的饺子馅用水，可以去腥增香。如果你在包饺子的时候不放洋葱姜水，饺子肯定做不好。将葱白和姜丝放入70度的水中浸泡5分钟，待水冷却后过滤并与饺子馅混合。

2.放蚝油。

不管是素馅还是肉馅，加点蚝油，有三个好处。第一点是提鲜饺子馅，第二点是给饺子馅上色，第三点是给饺子馅增加咸味。

3、熟油要放。

要想把饺子馅端出来，当然不能丢油。绝对不能放油，是熟油。一般炸花椒油可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免水分，所以在饺子馅中不可或缺。