中国烹饪和西方烹饪的区别

西餐和中餐有五点不同:

1，原料选择上的区别:中餐取材广泛，几乎飞的、潜的、动的、种的，什么都吃，除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)。然而，自中世纪以来，西方在精神和文化上一直受到宗教的束缚。另外，由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选材上有很大的局限性。常用的原料有牛、羊、猪肉、家禽、乳蛋等。，而且内脏也没什么选择。做好饭后，中餐主食喜欢米饭，面食也可以。西方更注重糕点，这是西点。西点是西餐的一部分。

2、刀工的区别:中国厨师对刀工非常讲究，可以将原料加工成小丝、丁、片、丝等。西餐的菜刀种类繁多，用什么样的刀也很有讲究，但原料很少加工成微小的刀片，多是体积较大的排、卷、块的形状，注重造型。所以中国的刀工经常让西方人大吃一惊。

3.烹饪方法的区别:中餐烹饪常用的圆底锅和明火炉非常适合烹饪，所以中餐烹饪有很多烹饪方法。而西餐是用锅、暗灶、烤箱、烤架、面炉等设备烹调，所以烹调方法主要是煎、烤、炖、焖、铁烤。烹饪方法远不止西餐。

4.数量和氛围的区别:西餐是一种注重个人点餐、个人品尝、数量适中、自尊的氛围。中餐是大家随便吃的一桌菜，活泼，品种丰富，更注重整体。点餐的人都想尽可能满足不同的口味。所以中国有句话叫众口难调，我也知道难，但还是要做，因为我觉得整体的一致性更重要。中餐讲究分享，可能也是不受不平等的影响。这种分享是如此之深，以至于中国人吃西餐的时候都会分享。甚至每个人都点自己的菜，吃饭的时候你尝尝我的，我尝尝你的，把饭桌搞得很热闹，很开心。

5、厨具的区别:中餐和西餐在餐桌上是不一样的，在厨房里也是很不一样的。西餐的厨房更像一个工厂，很多标准设备，很多对测量、温度、时间的控制。厨房的布局也是按照工艺来设计的，对产品的风格和颜色都有严格的要求。其实外国人的大脑比较简单，但是把很多东西标准化、程序化了，提高了做事的效率和一致性。麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。在中餐的厨房里，有各种不同的厨具，令人眼花缭乱。光是刀就有很多种，不同的烹饪方式使用不同的厨具进行加工。

希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快！