绿豆米粥和绿豆汤哪个好？烹饪方法？

一般认为，煮绿豆时，米饭是粥，没有米饭是汤；煮绿豆汤，绿豆不开花叫绿豆水，绿豆开花叫汤。

煮绿豆粥时去掉绿豆皮会影响降火的效果，绿豆皮比较凉。“绿豆衣”具有清热解毒、消肿化痰、明目的作用。作为夏季饮品，一般配绿豆汤吃比较好，但如果觉得不习惯或者不爽口，也可以在汤煮好后刷掉绿豆壳。我个人推荐吃。避免吃绿豆太凉，可以不喝绿豆汤。绿豆粥可以选择另一种吃法。做法是将大米和绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水，一定要把绿豆煮熟，以免吃得太凉，因为绿豆刚煮的时候最冷。

一种绿豆汤制作方法

中医建议，绿豆汤要达到治疗效果，最重要的是熬煮时间，冬天最好熬煮7-8分钟，夏天最好熬煮5-6分钟，之后就不会起到太大的养肝作用了。

方法一:将绿豆洗净控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量要少于2厘米。煮沸后，改用中火。待水要烧干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，直到绿豆酥，汤变绿。

方法二:将绿豆洗净，放入沸水中浸泡20分钟，取出后放入锅中，然后加入足够的冷水，煮40分钟。

方法三:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4小时后，绿豆颗粒变大变软，再放入锅中煮，很容易在短时间内将绿豆煮熟。

方法四:将采摘下来的绿豆洗净晾干，放入铁锅中炸约10分钟，再煮一次，绿豆很快就煮开了。

方法五:将绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冷冻室，冷冻4小时，取出煮熟即可。绿豆马上就要酥烂了。

方法六:首先将绿豆清洗干净，用清水洗净，放入锅中，大火蒸30分钟左右，至脆。薏米和蜜枣洗净，放在小碗里，同时和豆子一起煮。然后把青梅、金桔糕、佛手萝卜、北京糕切成绿豆大小的丁，分成10份。最后把锅放在中火上，加1200克开水烧开，把蒸好的绿豆、薏米、蜜枣、40个莲子、切好的青梅等果料摊到汤里，再把桂花、玫瑰均匀地摊在每个碗里。

方法七:先将绿豆洗净，沥干水分；砂锅里烧开水，再放入绿豆，水要比绿豆略多一点(浸没绿豆半寸左右)；大火煮至汤差不多干，加入开水，盖紧砂锅，焖20分钟，撇去浮皮，煮15分钟，加糖做绿豆汤。

用以上方法煮出来的绿豆汤，清澈碧绿，也很省时间。

绿豆汤的功能

如果你正患有上火、口疮、咽喉痛的症状，不妨将绿豆盖上盖子，煮3分钟。这时候汤色还是黄绿色的，就把绿豆水舀出来直接喝，或者加点冰糖喝。此时的绿豆水中含有大量的多酚类物质，具有最强的清热解毒作用。其他绿豆加入热水，煮至豆熟。煮熟的绿豆汤和绿豆水的功效不同。可以健脾祛湿，也是非常适合夏天饮用的饮品。

除了绿豆汤，用红豆、绿豆、黑豆三种食物熬汤，也有健脾祛湿的功效，适合夏天饮用。

煮绿豆汤要注意以下几点:

1.煮沸时间不宜过长，煮沸3 ~ 5分钟，尤其是清亮的绿色汤汁。

1.取一个不锈钢锅，加水。烧开后加入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，把汤舀出来，放在一个白色的大碗里。这时的汤是绿色的，清澈透明。这才是煮熟的绿豆皮的本色。

2.减少氧化，盖上锅盖煮。

3.切忌用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗作用，汤也会变色。

4.煮绿豆汤的时候，绿豆皮自然脱落，很多人会扔掉，真的很可惜。绿豆皮，性寒味甘，能清热解毒，清热解毒作用比绿豆仁强。绿豆皮还含有大量抗氧化成分，如黄酮类化合物。

5.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例为1: 10。将绿豆放入沸水中煮制绿色清汤，将豆汤分开。该汤不仅是夏季饮品，还有排毒功效。煲汤时取出绿豆，煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉味道和口感都很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。

绿豆汤的其他方法

薏米绿豆汤

原料:绿豆250克、薏米50克、青梅25克、金桔糕、佛手糖萝卜北京糕(山楂糕)25克、白糖500克、糖水莲子40粒、金丝枣10、桂花10克、玫瑰花2朵。

制作:首先将绿豆挑好，用清水冲洗干净，放入锅中，大火蒸30分钟左右至脆。薏米和蜜枣洗净，放在小碗里，同时和豆子一起煮。然后把青梅、金桔糕、佛手萝卜、北京糕切成绿豆大小的丁，分成10份。最后把锅放在中火上，加入1200克开水烧开，把蒸好的绿豆、薏米、蜜枣、4个莲子、切好的青梅等果料铺在汤里，再把桂花、玫瑰均匀的铺在每个碗里。

特点:这样做出来的绿豆汤色泽鲜艳，清凉爽口，是夏日佳品。如果果不均匀，也可以用其他类似的东西代替，效果也不错。

百合绿豆汤

制造

1.绿豆去除杂质，洗净；

2.百合去皮洗净；

3.将绿豆放入锅中，加入500克水煮沸；

4.转小火煮至绿豆开花，放入百合继续煮；

5.绿豆、百合熟了，加白糖，糖化了，放汤碗里。

菜肴味道:入口香甜，有助于消暑。

食谱相克绿豆:绿豆和鲤鱼、狗肉、榧子壳，不能一起吃。

薄荷绿豆汤

工作方法

1.将500克绿豆放入清水中煮熟。

2.将干薄荷用水冲洗干净，加入约1碗水，浸泡半小时，然后用武火煮沸，冷却，过滤，然后与冷却的绿豆汤混合。

饮食营养

绿豆:绿豆含有丰富的营养成分，具有增进食欲、降低血脂和胆固醇、抗过敏、解毒、保肝等作用；绿豆味甘，性凉，入心胃；具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利尿消肿的功效，主治暑热、烦渴、湿热泄泻、水肿、腹胀、疮肿、丹毒疔疮、腮腺炎、痤疮疹、砒霜中毒。绿豆性寒，体虚寒性者不宜多食或久食，脾胃虚寒腹泻者慎食。

食谱相克绿豆:绿豆和鲤鱼、狗肉、榧子壳，不能一起吃。

养生小贴士:此汤清凉解暑，提神醒脑。若在汤中加入芡实、薏苡仁、莲子、蜜枣，可制成不同的口味，有健脾益气、利尿解毒的功效。清凉祛火，利尿解毒，健脾醒神。

南瓜绿豆汤

制造

1.绿豆洗净，南瓜去皮切块(切块不是切片)

2.高压锅加水，将洗净的绿豆放入火中烧开。阀门盖上并充气后，转小火。煮10分钟关火。

3.高压锅用完时(约10分钟)，不喜欢绿豆皮的朋友可以把浮在上面的豆皮去掉。但是我要失火了，就不剥了。

4.加入切好的南瓜，再次开火，待高压锅盖阀放气后关火。

5.高压锅用完了，如果当时喝的话，不加糖会很甜。如果想放入冰箱或者根据个人口味加糖，就放入冰箱储存，边喝边拿，解渴。

健康贴士

经常吃南瓜可以帮助肥胖者减肥。根据日本农林水产省和医学专家的研究报告，南瓜可以减肥，因为它富含维生素A、柔软的纤维以及南瓜的低糖和热量。绿豆有解毒清心的作用。绿豆性凉，味甘。平时喝可以消暑解渴。用于口渴、多汗、尿量少的人。

海带绿豆汤

制造

1.绿豆洗净，海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一起放入锅中，加水，加入布包玫瑰。

3.海带和绿豆煮熟后，取出玫瑰花，加入红糖。

汤的味道鲜浓，微咸，鲜香可口。

功效海带性咸性寒，有化痰、软坚、清热、降血压的作用。海带是一种富含碘、钙、铜、锡等微量元素的海藻类食物，能保护上皮细胞不被氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、解暑利尿的作用。经常喝海带绿豆汤，可以清热解毒，凉血清肺，治疮生痘。不吃，胃寒者不吃。

冬瓜绿豆汤

原料:冬瓜200克，绿豆100克。辅料:姜片10g，葱段30g，盐3g。

练习1。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆洗净备用。

2.锅置火上，加入适量清水，放入葱、姜、绿豆，大火烧开，转中火煮至豆子变软，放入切好的冬瓜片，煮至冬瓜片变软但不烂，撒上盐搅拌均匀。

吃绿豆汤的小窍门

1.体质偏寒的人。四肢冰凉、腹胀、腹泻、便溏的人不适合喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。

2.老人、小孩和体质弱的人。因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，容易因消化不良而腹泻。

3.服用各种药物的人。绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀。但这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4.不要空腹喝，绿豆汤凉，空腹喝对胃不好。

经常听人说“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中说:“绿豆味甘寒，无毒...治草、马、牛、石诸毒。”民间熬制的绿豆汤也常被作为药物中毒的急救措施之一。所以绿豆和中药不能同吃的说法就流传下来了。

绿豆本身就是中药，可以清热解毒。如果患有外感风热、痈肿毒、丹毒、暑邪侵袭等热病，在服用中药时可以照常服用绿豆汤，起到互补的作用。如果患有胃肠无力、四肢无力、畏寒怕冷、腰腿冷痛、腹泻等疾病，应禁食绿豆。否则不仅会降低药物疗效，还会加重病情。由此可见，吃中药是否可以吃绿豆，不能一概而论，要根据你所患疾病的寒热虚寒和所服中药的口感来判断。

专家建议:

避免吃绿豆太凉，可以不喝绿豆汤。绿豆粥可以选择另一种吃法。做法是将大米和绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水，一定要把绿豆煮熟，以免吃得太凉，因为绿豆刚煮的时候最冷。

大米绿豆粥的基本做法

制作材料

配料:大米(250g)、绿豆(150g)加个人。

辅料:白糖(20g)花生。

制造工艺

1.用清水淘米。绿豆去除杂质，用清水洗净。

2.将绿豆放入锅中，加入约1750g水，大火烧开，小火炖约40分钟。待绿豆酥烂后，加入大米中火煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤变浓。冷却后加入冰糖搅拌。

健康贴士

清热解毒、消暑解渴、消肿降脂。适用于中暑、暑热、烦渴、疮疡、疖子、食物中毒，还可预防动脉硬化。

莲子银耳绿豆粥

原料:鲜莲子数十粒、银耳、绿豆、大米、冰糖少许。

练习:

1.把新鲜的莲子从莲蓬里取出来。

2.将银耳浸泡，洗净，用手掰成小朵。

3.将大米和绿豆洗净，放入砂锅中，倒入足够的水，用大火煮开。煮10分钟后，将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。

4.40分钟后，绿豆开花了。加入新鲜莲子，煮5分钟。

5.炒菜前放入冰糖，冰糖烧开后关火，盖上锅盖焖半小时后开盖。

注意:新鲜莲子不宜煮太久，会破坏口感。

冰糖出锅的时候一定要放。如果放的早，银耳就不容易煮软。这是我奶奶教我的一招。

烹饪后不要立即打开盖子。盖上锅盖炖一会儿会让粥更浓，豆子更软烂。

石膏绿豆粥

原料:石膏30-45g，鲜竹叶30g，鲜芦根100g，绿豆30g，粳米100g，糖适量。

制作:将鲜竹叶、鲜芦根洗净，用石膏煎取汁，再用绿豆、粳米煮粥，加糖。

用法一天服用两次。

疗效是清热解暑，益气生津。适用于暑热(暑热入阳明)、高热、头痛、头晕、面红气厚、口渴多汗。

注意事项:石膏粉的做法有很多种。石膏绿豆粥是有原味的方式之一。现在学做饭，给家人做一顿好吃的家常菜。此外，它还有很高的营养价值。绿豆所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的。粳米的米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮都有很好的疗效。适量食用白糖有助于提高人体对钙的吸收，但过多会阻碍钙的吸收；是青少年发展成长的良方之一。这道菜的主要营养成分为:能量约757.8千卡，蛋白质约14.18克。

小米莲子绿豆粥

材料:绿豆50g，小米50g，大米50g，莲子10，圆糯米30g】小米莲子绿豆粥。

做法:1，绿豆、大米、小米一起洗；；莲子洗净，用清水浸泡30分钟。

2.将所有原料放入锅中，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火炖40分钟。

3.每隔10分钟搅拌1次，避免粘锅底。

4、关火，闷约10分钟，用勺子搅拌均匀即可食用。

小贴士:

1.煮粥时，避免煮粥过程中粥溢出。可以放在更大的不锈钢勺子里，也可以滴几滴香油。

2.如果用高压锅煮粥，煮10分钟，然后关火慢炖，直到自动阀自动打开。

3，这个绿豆粥天冷了更爽口。

4、糯米黏黏的，口感更顺滑。如果你的米足够好，比如东北米，不用糯米也会黏滑。

5、粥放凉后会变稠，所以想喝稀一点的，要加大水量。

绿豆薏米粥

制作材料

主料:薏苡仁30g，绿豆30g，辅料:薄荷6g，调料:冰糖15g。

生产方法

1.将薄荷用水煎30分钟左右，去渣取汁备用；

2.将绿豆用开水浸泡，放入水中煮至半熟；

3.加入薏米，煮至豆熟米烂；

4.然后加入薄荷水和少许冰糖。

小贴士-健康小贴士:

本品具有清热解毒、利咽的功效，适用于肺炎高热或退热后咳嗽、胸痛、痰黄、口干的患者。

绿豆花生粥

源民谣党

原料是绿豆50克，花生50克。

将上述两种口味一起煮成粥。

用法:随意食用。

疗效是清热明目。可用于治疗头晕目眩、胸闷烦躁等症。

绿豆百合薏米粥

配方:薏苡仁50克，绿豆25克，鲜百合100克。

制法:将百合掰成花瓣，去掉内膜，在水中加入绿豆、薏米至五成熟，再加入百合，文火煮粥，加糖调味。

功效:滋阴清热，祛湿解毒。用法:65438+每天0 ~ 2次。

喝绿豆粥的注意事项

虽然绿豆粥的功效很多，但以下四种人不适合:喝冷体质的人(如四肢冷、乏力、腰腿冷、泄泻等)体内没有热量，吃绿豆反而会加重四肢冷等症状，甚至引发其他疾病。

老人、小孩等体弱者，绿豆中蛋白质含量非常高，相当于鸡肉，是粳米的3倍。绿豆含有大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸，才能被人体吸收。老人和小孩的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化绿豆中的蛋白质，容易导致消化不良引起腹泻。

正在服药的人有解毒作用，所以如果服用的药物含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆就会与这些成分结合形成沉淀，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补中药的人，更不要吃绿豆，以免降低药效。但有些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。，可以相辅相成，达到事半功倍的效果。

经期女性处于失血状态，体质有偏差。再吃冷食容易伤脾胃。

很多人喜欢把调制好的绿豆汤放在冰箱里，喝的时候拿出来喝。它尝起来很酷。其实绿豆汤不宜冰镇，否则会造成脾胃失调，腹泻。脾胃虚弱的人不必选择喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。绿豆粥的做法是:将大米或小米、绿豆同时放入锅中加水煮粥。大米和小米对脾胃有滋补作用。