山鸡烹饪方法大全
12山鸡的烹饪方法第一种烹饪方法:葱油山鸡。
食材/调料:野鸡1(约2斤)，葱丝1/2杯，姜丝1/2杯，胡椒粉少许，油4汤匙。调料A:盐1汤匙，米酒2汤匙，味精，葱5片，姜5片。调料B:泰。
生产方法:
(1)首先将山鸡清洗干净，擦干水分，用调料A均匀涂抹在鸡肉内外，静置2小时。然后将鸡身放入蒸笼中，大火蒸20 ~ 25分钟。
(2)鸡肉煮熟后取出，切块摆盘，然后在鸡肉上铺上葱丝和姜丝，同时撒上胡椒粉。
(3)在煎锅中加热4汤匙油，倒在葱和姜上。取1/2杯蒸好的鸡汤用调料B勾芡，将酱汁浇在鸡肉上，就成了美味的葱油鸡。
第二种烹饪方法:红烧野鸡。
将杀好的野鸡骨头分离打碎，放入瓷盆中，加入清水2-3斤，加入巴戟天15g，枸杞15g，当归2g，盐少许，煮1-2小时，然后将分离出来的野鸡切成薄肉片，拌入少许盐和淀粉，用大火煮。二、火锅野鸡将野鸡杀死后，将骨头分开打碎，放入火锅中，加入适量肉片、冬笋和少许盐，加入3公斤温水或开水1.5-2小时，然后将分开的野鸡切成薄肉片，将少许盐和淀粉混合均匀，一次性放入锅中10分钟，然后食用。
特点:肉特别嫩，特别好吃。
第三种烹饪方法:水煮野鸡。
材料:山鸡300克、花椒水10克、沼酒10克、糖75克、鲜汤400克、熟猪油500克(约40克)、酱油5克、精盐1.5克、味精65438、葱白65438。
方法:
(1)将野鸡洗净，剁成2.5cm见方的块。
(2)炒锅清洗干净，倒入漏勺沥油:留20克炒锅加热，放入葱姜块(拍松)，炒香，放入炒好的鸡块，加入鲜汤、酱油、沼酒、花椒水、白糖、精盐，小火煨至肉熟。当汁液变稠时，将其放入盘中。
特点:色泽鲜红，肉烂均匀，甜咸香。
第四种烹饪方法:炖山鸡
方法:
将杀好的野鸡切成小块，放入瓷盆中，加入清水2-3斤，加入竹笋少许，炖1.5-2小时。
注:1，不能添加其他成分；2、水量一定要保证，要浸没野鸡，否则肉不嫩。
特点:肉质细嫩，香甜可口。
第五种烹饪方法:野鸡当归汤
材料:野鸡1只，秦艽9克，当归10克，独活9克，桑寄生20克，鸡血藤30克。
方法:将野鸡去毛、去内脏，将药放入腹部，炖熟，去渣，喝汤吃肉。
药用:每天1次，连续服用3只大鼠。功效:治筋骨痿弱。
第六种烹饪方法:山鸡白术汤
配料:山鸡200克，党参30克，白术10克，山药30克，茯苓15克，黄芪30克，银杏叶10克。
方法:将野鸡切块，将药放入汤中，去渣，饮汤吃肉。
功效烹饪法:治疗女性白带。
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