怎样才能炒出羊肉片又嫩又好吃？

1.材料:羊腿500g，青蒜100g，香菜50g，大葱2根，植物油40ml，盐1/3勺，酱油1勺，盐和胡椒粉1勺，酱油1勺，调料。

2.方法:选择新鲜羊腿，清洗干净，沥干水分。把羊肉尽量切成薄片，这样煎熟快，口感嫩。

3.在羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒。抓好后加入一些植物油腌制5分钟。将青蒜、洋葱和香菜清洗干净。将香菜和大蒜分别切成小块。准备好葱花和姜丝。锅内植物油加热，将腌制好的羊肉翻炒至发白。

4.加入葱花和姜丝炒香。加入盐和胡椒粉，生抽和老抽，搅拌均匀，上羊肉。锅里留底油，放入青蒜翻炒。倒入炒好的羊肉翻炒均匀。倒入香菜，搅拌均匀。出锅放在盘子里，这样炒出来的羊肉比较嫩。