大闸蟹还能做什么(除了蒸)

材料:

大闸蟹五只，色拉油500克，姜50克，蒜50克，葱50克，花椒50克，干辣椒15克，桂皮25克，八角10克，盐4个，鸡精一勺，料酒80克，海鲜酱一勺，辣酱一勺，红辣椒粉一勺。

练习:

把蟹肚朝上，先把底部的软盖剥掉。

然后翻过来剥掉正面的大壳盖，用手去掉白颊和侧面的毛边，留下两个大蟹爪在后面，用刀背拍出一条缝，然后把身体一分为二。

姜切片，蒜去皮，葱斜切成长片，花椒、干辣椒、桂皮、八角放碗中备用。

炒锅里多倒点油，加热到八成热。

将姜片、蒜、大葱、花椒、干辣椒、桂皮、八角炒香。

当锅里的食材颜色变深后，加入去皮的螃蟹，在锅里翻炒。

翻炒5分钟左右，加入盐和鸡精，倒入料酒煮至香味四溢。

将一汤匙海鲜酱、辣酱和红辣椒粉混合成酱，放入锅中。加入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5-10分钟。

椒盐炒蟹

椒盐炒蟹配酒，真是绝妙的组合。将新鲜干净的螃蟹切块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，拖粉入油锅炸至金黄，加入豆腐、姜、葱、盐、酱油调味。吃的时候，最好的酒是黄酒，黄酒中，雕花最好。也可以配上一杯冰镇啤酒，品尝现代风味的大闸蟹。

芙蓉炒蟹粉

芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清。雪白的蛋白撒上蟹粉，卖相清淡。吃的时候先加点醋，再把蛋清和蟹粉搅拌均匀，吃起来更方便。秋冬季节，也是吃蛤蜊的时候。蟹粉蒸鸡蛋蛤蜊是用蛋清来衬托蟹粉的鲜味，而蛤蜊则起到了增添鲜味，抵消油腻的作用。

蟹粉吐司

蟹粉吐司。用蟹粉和蟹油，加酱油，煮一碗浓稠的蟹汤。一勺这种蟹汁配上刚出炉的涂了蟹油的热吐司，把原本散落各处的香气汇集到了一起。当你一口吃下去，伴随着轻微的“咔嚓”声，在你的口中，顶部光滑，底部酥脆，让你忍不住再吃一次。

蟹粉馅的蟹盖。方法挺新鲜的。师傅把蒸好的糯米和蟹粉放入蟹盖，然后在油锅里煎成薄薄的金黄色一层，外酥里嫩。吃饭的时候优雅地用勺子就好了。蟹粉小笼袋，里面全是蟹粉，袋尖还露着橘黄色的蟹膏，颇有南方特色的“蟹小吃”。