如何炖鲫鱼汤的小贴士？

鲫鱼的鳞、鳃、内脏都去掉，然后把肚子里的黑膜洗掉。鱼身用菜刀刮几下，刮掉附着在鱼身上的淤泥和寄生藻类，备用。

用适量的油加热炒锅，然后加入鲫鱼和姜片。不要先转动它们。几分钟后，当鱼皮煎成型后，用铲子翻它们。

鱼翻面后略煎，加一碗水烧开，加点盐，转中火继续煮15分钟。

煮到鱼汤变成乳白色，再加入50毫升鲜牛奶，继续煮2分钟。

2分钟后加入香菜，关火。