南方如何就地取材做出「地三鲜」这道菜？最好是家常菜版本。

地三鲜是东北传统名菜，制作材料为茄子、土豆、青椒三地时令新鲜食材。它不仅富含鲜味和天然绿色食材，更胜它涵盖了多种食材的营养，让三种很普通的食材变成了新鲜无比的美味佳肴。

在中国东北，地三鲜是经典菜肴之一，你永远不会厌倦吃它。不过这道菜最常见的做法是在油锅里放三种食材，让原本健康的素菜吃起来有负担。为了家人健康，我们应该尽量减少含油量，保留其风味。

记得小时候最喜欢这道菜。事实上，我的妈妈们并不总是煮它，因为用成年人的话说，它太贵了。每次做这道菜，我都能吃一大碗米饭。用它拌米饭简直是美味可口。也可能是小时候没怎么吃过好吃的。不像现在，菜的种类很多，我能吃的东西也很多，所以我不太觉得自己是一道菜。

地三鲜是东北人最爱吃的一道菜。其实方法很简单。大家可能觉得太油腻了。炒好的食材可以用厨房纸吸起来，这样减油后就不会有油腻的味道了。我们来看看这道菜的具体做法。

菜肴:第三鲜

烹饪食材:土豆两个、茄子一个、青椒一个、葱适量、蒜适量、糖适量、酱油3大勺、米醋适量、蚝油1大勺。

烹饪步骤:

1.首先准备好这道菜的所有食材，包括茄子，土豆，青椒。青椒辣不辣，可以根据家人喜好选择。

2.将土豆去皮，切成小块。茄子洗净，切成滚刀块。因为需要炒，炒出来的食材会变小，所以可以切成大块，然后把青椒的籽和筋去掉，切成小块。

3、做汁，往碗中加入一勺糖和3勺酱油，两勺米醋和一勺蚝油，然后加入小半碗水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀备用。

4.锅里加入适量的食用油，加热。当油温达到六成时，将土豆块放入油锅中炸熟。

5、土豆块可炸至金黄，捞出用厨房纸吸油备用。

6.将青椒放入油锅中炸熟。炒青椒不需要太长时间。可以看到它们有点软，也可以捞出来控油。

7.茄子也放入油锅，炸软后取出，用厨房纸擦干。

8.锅里留一点食用油，然后把葱蒜放油锅里炒出香味。

9.将炒好的土豆、青椒、茄子一起翻炒，然后加入调好的汁。

10，汤干了就可以关火了。如果想把米饭泡在汤里，可以留点汤。

烹饪技巧:

1，茄子，土豆，青椒洗完后一定要沥干，不然炒的时候会漏油。

2.茄子土豆青椒的炒时间要控制好。土豆和茄子的时间差不多。如果表面有点焦黄，就可以上桌了。

文案穆王厨房