如何让肉汤更香更鲜

在烹饪中，肉汤是制作菜肴不可或缺的。肉菜用的肉汤是用肉骨头、鸡身等做成的。同样，我们也经常用肉汤做荤菜，让素食更美味，但受限于材料。素菜汤的做法和荤菜汤不一样。苏高汤基本是以黄豆芽和胡萝卜为主，可以引申出多种做法。这里有两种方法:

(1)材料:黄豆芽900g，胡萝卜65438根+芹菜0.5根2(或白萝卜65438根+0)，香菇蒂90g。

练习:

1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切成小块，香菇柄洗净，泡软。

2.将所有材料和1200ml水倒入锅中，烧开，继续小火煮4-5小时(锅盖需留缝隙)。

3.冷却过滤，留汤，冷藏后即可使用。

(2)材料:香菇蒂75g。

练习:

1.香菇洗净去蒂，倒入锅中，加水2400毫升，大火烧开。

2.小火煮1小时，然后冷却过滤。加入适量的蚕豆，味道会更醇厚。