猪脑烹饪方法介绍

材料:山药25克，猪脑1，葱1，姜3片，盐，米酒。

做法:猪脑洗净备用；将洋葱切成段以备后用。将所有的香草、配料和调料放入浅盘中，蒸15分钟。

2、天麻炖猪脑

材料:猪脑350克，天麻8克，生姜10克。

做法:猪脑小心的去红筋，洗净去水；将猪脑、天麻、姜片放入炖锅内，倒入半盆凉开水，盖上锅盖，用纱布纸封口，放入开水锅中，炖三小时左右，调味。

3.红烧猪脑

材料:猪脑400克、厚朴片25克、冬茹10克、大油50克、葱13克、盐、料酒、酱油20克、姜8克、味精、湿淀粉3克、汤250克。

做法:先将猪脑用温水浸泡，撕去脑膜，然后用开水和盐将猪脑煮熟，去除浮沫，切成块状，再浸泡在原汤中。厚朴切片切块。冬茹泡水后，去腿，洗净切片。将洋葱和姜切片。把油加到勺子里，加热。将辛夷片、冬瓜片、姜、葱翻炒，然后在汤中加入猪脑和酱油、料酒、盐等调料。汤烧开后撇去浮沫，炖透，用味精勾芡，再倒入明油。