脆皮猪手的家常菜做法怎么做才好吃？

材料:大豆25克，干淀粉50克。

调料:植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干花椒粉5克，十三香2克，大蒜25克，生姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。

工作方法

1.将猪蹄完全烧糊，刮干净，切成6厘米长的段，放入锅中焯一下；

2.捞出沥干水分，然后倒入卤锅中，小火煨至八成烂，拍干淀粉待用；

3.将黄豆用温水浸泡，放入五成热的油锅中炸熟备用，蒜、姜切末，韭菜切末备用；

4.将干净的锅放在大火上，加入植物油，烧至半熟，将粘有干淀粉的猪蹄放入油锅中；

5.炒至颜色金黄后取出，沥干油，锅内留底油，加入姜末、蒜末、黄豆、干胡椒粉、十三香翻炒至香；

6.加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪蹄翻炒均匀，倒入香油，撒上葱花，即可食用。