做煎饼和面条需要温水还是开水？

-煎饼，面团用什么水最好？-1，开水和面，开水和面。俗称“热汤面”。在面粉中加入开水，一起搅拌，然后加入冷水，揉成方便面，面条基本熟了。

开水和面+猪油脆面外形美观，酥脆有层次感。

面条烫好后，加入熟猪油，揉成面团。稍微清醒一点就可以做煎饼了。油又粘又油。

比如手撕饼、白筋饼、薄春饼，都是用这种和面法烙出来的。

2.在面粉中加入温水和40-50度的温水，搅拌在一起，制成软面制品。

比如芝麻糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。

温水加酵母和面团像黄桥烧饼

将250克面粉与酵母和温水揉在一起，使其发酵。发酵后加入碱水，揉至面团无酸味。剩下的250g面粉加入熟猪油或干油饼，然后将发酵好的面粉裹上干油饼。

温水加碱加面粉像金饼。

将碱性面条放入碗中，加入少许温水，搅拌均匀，过滤除去杂质，形成碱水。盆中面粉加少许盐，加碱水拌匀，再用温水合成面团，用湿布盖紧30分钟，加入少许面粉，揉匀。

温水，酵母粉，小苏打，牛肉等面粉烧。

面粉中加入酵母粉小苏打和温水，揉成面团，烤30分钟。

3.清水清水配精盐蛋液如萝卜糕、菠菜糕、土豆饼、冬瓜饼。

把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。将面粉放入碗中，倒入蛋液，然后加入一些水揉成面团。

清水加植物油和面粉比如自制的酥饼。

将面粉放入盆中，加入水和50g植物油，形成水油面团。

清水和酵母粉+开水烫面条，如椒盐旋转饼。

将300克面粉放入盆中，加入酵母粉拌匀，然后用清水揉成面团；将剩余的200克面粉放入另一个锅中，倒入开水拌匀成热面团，将面团与热面团混合揉搓。

小贴士:

1，不知道大家有没有记住一些重点？面团要软，要用温水，烤的时间要长。

2.滚的时候不要太用力，翻转的时候记得转三圈六圈。

3.煎饼多的话，最好烤一个，做一个。你不能一下子把它们都做出来。你要烤薄饼。