如何让肉丸好吃又嫩

油炸肉丸象征着团圆。只要掌握技巧，其实挺简单的。谨记“2不加3样”，在家就能做出外脆里嫩的油炸丸子。今天烹饪学校，郑州新东方的老师，教你怎么做炸丸子。它们很好吃。去学吧！

油炸肉丸的配料:

猪肉一斤，馒头，玉米淀粉，食用油，香油，盐，十三香，姜汁，蚝油，葱花。

Www.hnxdf.com/炸肉丸的方法:

1.将猪肉切成小块，去掉猪皮，然后浸泡在放血水中，静置约10~15分钟。这一步是去腥。

2.简单的把泡好的猪肉洗干净，然后放入高速搅拌机里，捣成糊状，这样肉馅颗粒的丸子会更饱满，就不用捣那么多了，做好了就放进碗里。

3.在肉酱中加入两勺盐、一勺蚝油、一勺十三香和三勺酱油，将所有调料搅拌均匀备用。

4.准备100 ml姜汁，倒入肉馅中，搅拌均匀至肉馅出锅。

5.准备五勺玉米淀粉，用水稀释，倒入肉馅中，用手朝一个方向不断搅拌。加入玉米淀粉可以使丸子更脆更香，有外脆内嫩的效果。

6.把吃不完的馒头撕成小块，放在冷的地方让它变硬，然后加入肉馅里搅拌均匀。馒头本身就是软食，加馒头比加面粉好。

7.不停地来回翻动搅拌好的肉馅，这样会更粘，炸的时候不会变形，还会让口感更浓。

8.把锅里的油烧开。油温五成热时，用手和虎口把肉丸挤出来，然后放油锅里炸。不要急着翻。开小火，慢慢煎。当颜色变成金黄色时，意味着它们成熟了。

你学会炸肉丸了吗？