青椒属于麻椒吗？

辣椒颜色浅，棕黄色；花椒颜色较重，呈红褐色。胡椒的味道比胡椒重。只有贵州产的辣椒才能熬出那种特殊的麻味。这种辣椒的果皮有一种特殊的香味和强烈而持久的麻味。

经济价值

干腌

青椒的传统干燥方法是集中干燥或阴凉干燥处阴干，时间较长，一般为6-10天，在此期间如果遇到阴雨天气，容易造成损失。目前多采用手工烘烤方式，可以用土烘房或烘干机烘干。人工烘焙的青椒色泽好，能很好地保留青椒的各种风味物质。

胡椒粉

青椒粉是一种由青椒制成的香料。具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效。

取干干净净的青椒，放入炒锅中，用文火煸制(或用炒菜机在120-130℃下煸制6-10分钟)，取出，自然冷却至室温，用粉碎机粉碎，按一定量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得成品青椒粉。