白蟹豆腐脑锅的做法

大蒜切片，洋葱切段，洋葱切成葱花备用。

从油盘中，加入3倍于平时的油。将油加热，将玉米淀粉裹在每只螃蟹的切面上。在油锅里炸一会儿，让蟹肉变得紧实。这样蟹肉煮一段时间就不会散了。油炸螃蟹。把油都拿出来备用。

将豆腐取出，切块，开一锅开水。水烧开后，放入豆腐，煮一分钟，取出放入冷水中浸泡备用。

锅中倒油，放入洋葱，爆香姜片和蒜片。加入预炸好的蟹块，翻炒，然后沿锅边倒入料酒继续翻炒至香。加入少许水(不超过65438+螃蟹的0/3)，盖上锅盖，水开后小火炖3分钟。

三分钟后，用少许蚝油、盐、糖、鸡精开盖，大火收汁。

汁收得差不多的时候，加入豆腐，称锅，使味道均匀。沿锅边倒一点水淀粉，取出。

用筷子把蟹块夹到盘子底部，然后倒入豆腐。最后用蟹斗摆盘，撒上葱花。