鱼皮怎么凉？

凉拌鱼皮是一种风味独特的开胃小吃。在广东的大街小巷，你会发现这种凉拌鱼皮随处可见，但只有一家是正宗的。吃起来爽滑酸酸的，配上香菜和花生的清香，很好吃。

成分:

鱼皮、姜、蒜、米醋、香菜、花生仁、盐、香油、花生油、酱油、糖、芝麻。

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生产流程:

1.将鱼皮洗净，放入水中浸泡10分钟。

2.香菜洗净切块，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带。

3.锅里热油，将花生炸至酥脆，捞出晾凉备用。

4.在另一个锅里烧水。水烧开后，将鱼皮放入锅中30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥干水分。

5.将鱼皮放入汤碗中，加入盐、酱油、香油、姜丝、花生、香菜、米醋、糖和熟油，搅拌均匀，然后撒上芝麻。

6.将拌好的鱼皮用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟，吃的时候取出来放在盘子里。