衢州鸭头的鸭头做法

鸭头的烹饪方法有其独特的技巧，但离不开花椒、姜、蒜、桂皮、枸杞子、中药等辅料，所以做出来的鸭头好吃又好吃。曲城当地的餐馆“鸭头”几乎是家家户户的主要招牌，尤其是夜市的大排档。如果哪个大排档没有鸭头，估计就开不了了。衢州三头(兔头、鸭头、鱼头)是衢州的地方风味食品。鸭头是三头之一。除了兔头、鸭头、鱼头，还有鸭脚。

烤法:配料:鸭头(3斤左右)衢州鸭头酱油1/2杯米酒1/2杯糖2大勺五香粉、煸炒少许花椒加适量调料:葱段姜几片、八角1片厚桂皮、枸杞两片、冰糖30片、1大勺香油、1大勺卤汁制作过程:(1)鸭头用卤汁腌制。(2)锅预热，用香油炒出冰糖，加入其他调料翻炒，然后放入盐水鸭头，干炒上色。(3)倒入所有卤料，中火腌制45-50分钟。