紫甘蓝炒菜怎么做
这道菜很简单。紫甘蓝摘去叶子，去掉茎和梗。切成条状，放入冰水中浸泡。
用盐、味精、少许糖、芥末油、少许醋和花生油拌匀。现在吃，时间久了会褪色。非常清爽。糖醋紫甘蓝用紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3个。调味植物油、精盐、糖、白醋适量。方法(1)将紫甘蓝去老叶，去根，洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许精盐，腌制2小时，然后轻轻挤出水分，排入盆中。(2)干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。姜切丝。(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在菜面上放一些姜丝。(4)炒锅加入15g植物油，炒熟后降温至四成热，放入辣椒丝爆香，捞出辣椒弃去。(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可食用。蔬菜炒紫甘蓝
材料:紫甘蓝500克。
调料:白醋、色拉油、盐、3瓣蒜、少量味精。
方法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜捣碎。2锅内热油，放入蒜爆香，放入紫甘蓝，用蒜大火翻炒，即加入白醋(如果太干，加入少许水或高汤)，大火翻炒至菜软，加入精盐和味精，拌匀即可食用。
重点:菜呈亮紫色，有光泽，脆脆的。
红色泡菜
材料:紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青椒50克，芹菜100克。
调料:白醋、精盐、味精、香油。
制法:紫甘蓝、胡萝卜、青椒分别洗净，切条，芹菜洗净，切段。首先将胡萝卜、青椒、芹菜等焯一下。放入开水锅中，然后在开水中加入一些白醋，将紫甘蓝焯一下捞出，放在盘子里沥干水分；加入盐、味精、白醋、香油拌匀。中式开胃菜:紫甘蓝切丝，拌胡萝卜丝、洋葱丝，加适量盐、醋、香油。西式沙拉:紫甘蓝切丝，拌入胡萝卜丝和洋葱丝、盐、柠檬汁(也可用白醋代替)、橄榄油(或其他植物油)、沙拉酱。为了美观，也可以把仙果切成两半(切好吸收调料的味道)装饰一下。
肉片鸽蛋焖白菜；
配料:卷心菜
辅料:肉片、鸽子蛋、酸菜、香菇、葱、姜。
调料:盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、水淀粉。
烹饪方法:
1.将白菜洗净，用十字刀切好，放入水中焯一下备用。将白菜、葱、姜切成粉，香菇切成条。
2.锅中放油，放入肉片、葱、姜、香菇翻炒，放入酸菜，加盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入白菜、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅。
特点:营养互补，鲜、咸、甜。
栗子米饭紫甘蓝:
配料:主料:紫甘蓝150g，甜玉米罐头50g。辅料:色拉油10g，糖5g，醋3g，精盐2g，味精0g。
制法:(1)紫甘蓝洗净切丝；将甜玉米放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
(2)锅热时加入色拉油，放入紫甘蓝翻炒，再放入白糖、醋、精盐、味精，略炒，出锅放盘，待菜凉后拌入甜玉米。
特点:白菜脆嫩，酸甜可口，开胃。
紫甘蓝草莓沙拉:
1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150g采摘，洗净，切片；苹果位置从str开头算起。水果1件。
2.将三种食材放入沙拉盆中，加入由丘比特沙拉酱、糖和辣椒油混合而成的甜辣汁，放入冰箱冷藏，得到4个成品。这个颜色很诱人，甜，辣，鲜。
凉拌卷心菜和青椒:
材料:青椒500克，芽菜150克。
调料:大蒜5g，葱5g，盐3g，味精2g，酱油10g，醋10g，亚麻油5g，虾皮5g，各适量。
1.大蒜去皮，剁成蒜末；
2.大葱去根，洗净，切成丝；
3.青椒和白菜洗净，切丝，放在盘子里；
4.加入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀。
芥末卷:
材料:孢子白菜400克。
调料:芥末50克，白糖75克，醋5克，香油5克，盐10克，味精3克，各2克。
1.白菜叶洗净，切去硬茎，用开水焯一下，放凉；
2.将焯过的菜叶放入锅中，与精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，放在盘子上；
3.将芥末用开水搅拌，放凉，与白糖、白醋混合均匀，放在温暖的地方发酵2至3小时，然后拌入精盐和香油，浇在白菜卷上。
辣白菜:
材料:白菜300克，红辣椒丝少许。油2汤匙，芝麻油1汤匙，糖、精盐12汤匙，调味粉13汤匙，葱、姜、蒜末少许。
练习:
1.白菜去老叶，洗净，切块备用；将切好的红干辣椒丝用冷水泡软，捞出备用。
2.炒锅烧热，放入底油，放入葱、姜、蒜煸炒炒锅，红干辣椒丝煸炒片刻，放入白菜翻炒，放入白糖、精盐、调味粉，大火翻炒均匀，倒入香油，出锅装盘。
特点:麻辣脆。
师傅提醒我:这道菜一定要旺，要快。
卷心菜海鲜饼:
配料:紫甘蓝
辅料:虾，金针菇，鸡蛋，肉末，蒜，葱，面粉。
调料:盐、糖、铁酱油、蚝油、橄榄油。
烹饪方法:
1.白菜切丝，放入虾仁、3个鸡蛋和盐，搅拌均匀，然后放入面粉和葱花，铺在锅里，炸至熟，取出切成片；
2.锅里倒油，蒜末、肉末翻炒，加入蚝油、盐、铁酱油、白糖、水做成汤，加入金针菇、炸糕炖5分钟。
特点:软滑、鲜香、嫩滑可口。
网友推荐家常做法:
凉菜:
有一天白菜沙拉，白菜切成细丝配黄瓜丁，也可以配上各种水果丁和大量奶油沙拉酱。它简单，易于制作，味道鲜美，适合夏季和女士和儿童的口味。我觉得沙拉里的奶油卷心菜比黄瓜好吃多了。如果用紫甘蓝就更美了。
二、酸菜:将白菜切成4cm大小的块，黄瓜去皮切片，胡萝卜切片，干辣椒不要切。用少许盐腌制后，多加白糖和白醋腌制24小时以上。味道宜甜微酸，不宜过咸。泡好后，取出少许汤汁，浇上辣椒油。口感酸辣，营养色彩丰富，适合饮用。
热菜:
有一天，炒白菜丝，除了葱和姜不加任何调料。大火翻炒至半熟。在锅里加入盐和香油。脆嫩适宜，口感清淡清香。但是，就算热度再大一点，也是很大的失败。如果盐加的早，更有可能炒成水煮白菜。所以最好根据口味加点肉丝和胡萝卜丝，这样对火候的要求就不会太严格了。炒水可以调淀粉糊收汁，这是保险做法。
第二，炒白菜粉。细粉条泡好后，和白菜丝或切片一起炒。油烧开后放入五花肉丝翻炒至微焦出油。然后加点酱油。蔬菜切好后，加入清粉糊挂起来。出锅前放入蒜末和味精，翻炒几下，即可食用。口感醇厚，色泽鲜红，适合下饭食用。
三、辣白菜，白菜切成条，植物油量比平时炒菜增加一半。油烧开后加入一汤匙郫县豆瓣酱，辣味可酌情增加。当红油出现时，加入卷心菜，最好是胡萝卜和木耳。翻炒至白菜呈红色半透明状。上菜后，盖上少许香菜，以配合颜色。又辣又脆，配酒也不错。
炖菜:
白菜炖豆腐，将白菜随意切成小块，加入十几块五花肉和几块豆腐，放入凉水中，放入大料姜片，盖上锅盖炖至熟，再放入农家酱油代替精盐。调好盐后，就可以出锅了，不用放任何其他调料。融合了东北炖菜和韩式酱油汤，酱香宜人，汤汁醇厚，营养丰富。主要是省事。这道菜花了一点米饭。
如果能和煮海红沉淀的清汤一起炖，就成了海鲜酱汤，要花更多的米饭。