龙鱼有刺吗？

龙里鱼刺少，肉多。长线鱼，俗称半滑舌鳎，是一种高蛋白、营养丰富的鱼类，天然资源少，味道鲜美，出肉率高，口感滑爽，长期烹饪不老化，无腥无臭。一直是国内广大沿海消费者的一流产品，受到广大消费者的青睐。龙利鱼只有中间的脊骨，几乎没有腥味。

龙利鱼一般从越南购买。龙利鱼分为白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少，因此也更贵，而淡粉色是产量最高、最畅销的鱼。不同颜色的鱼，营养成分和加工没有区别，只是从外面看起来不一样。

所谓冰衣，就是鱼片外面的那层冰。百分之二十五的冰衣是指如果你买1斤的鱼片，有两半一半是水，剩下的七个半才是真鱼。欧盟标准的浸泡药是指将鱼片用多聚磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐等食品添加剂浸泡。浸泡药物后，鱼片的含水量变高，质地更有弹性。

鱼鳞完整不易脱落，肉质坚实有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，鳃部清晰。选择龙利鱼的鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。