菊花豆渣的做法

原料

豆浆500毫升，水淀粉50毫升，蛋清3个，芥蓝30克，盐5克，油30毫升，虾皮5个。

工作方法

1.羽衣甘蓝洗净切块，虾米切成同样大小的块。将豆浆倒入蛋清中，边倒边用筷子敲打。

2.然后加入水淀粉和盐，搅拌均匀，做成豆浆和鸡蛋汁。

3.炒锅热了，倒入油，握住炒锅的手柄，转动锅身，让油均匀的覆盖在锅底。油六成热时，倒入搅拌好的豆浆和蛋汁，快速翻炒。

4.在炒锅里不停的翻动豆浆和蛋液，直到慢慢凝固成松散的颗粒。将芥蓝丁和虾米丁倒入锅中翻炒几下。

豆浆糙米

用豆浆代替白水在电饭锅里煮饭，又香又好吃，可以充分发挥豆类和大米互补的营养功能。夏天吃这种米最时令，清爽，滋补，健康。

原料

糙米100g，豆浆适量，豆渣50g。

工作方法

1.糙米洗净，放入水中浸泡3小时以上，直至米粒膨胀。

2.将浸泡过的糙米去掉浸泡水，洗干净，沥干水分，倒入电饭锅，再加入豆渣。

3.与豆浆混合均匀。启动电饭煲的烹饪功能。糙米煮好后不要马上开盖。最好炖一会儿。

豆浆鱼片

原料

草鱼300g，豆浆1000ml，黄豆芽150g，料酒15ml，白胡椒5g，干淀粉10g，盐7g，油15ml，葱花10g。

工作方法

1.草鱼平放在砧板上，用斜刀切下颈部。当刀片接触到鱼的脊骨时，刀片沿着脊骨平放到尾部，一片鱼被去除。

2.用斜刀把草鱼切成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉、盐(3g)，搅拌均匀，腌制10分钟。豆芽去根洗净。

3.大火烧开锅中的水，放入腌制好的鱼片快速焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

4.锅中油加热至六成热，放入黄豆芽炒香，再放入豆浆。豆浆煮开后，放入烫好的鱼片，煮1分钟左右。加入剩余的盐(4g)和葱花调味。

豆渣煎饼

原料

玉米粉50g，萝卜干15g，油20ml，豆渣50g。

工作方法

1.萝卜干洗净，用清水浸泡5分钟，取出沥干水分，切块。

2.将玉米粉和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊。

3.锅烧热，放少许油，然后用勺子将煎饼糊倒入锅中，中小火煎至两面金黄。

红豆冻

原料

鱼胶粉20克，红豆豆浆500毫升，蜂蜜红豆30克。

工作方法

1.在吉利丁粉中加入100ml温水，搅拌至完全融化，倒入红豆豆浆中，搅拌均匀。

2.取一个模具，在模具底部铺上蜂蜜红豆。

3.将混合了吉利粉的红豆豆浆倒入模具中。将模具移入冷冻室，冷藏至凝固，取出模具，倒出凝固的红心凉粉。

鸡肉豆浆锅

原料

豆浆500ml，鸡汤500ml，豆腐1块，无骨鸡腿1块，大白菜1块，香菇2块，菠菜5块，菊花6块，金针菇1块，豆腐皮4块。

工作方法

1、炸鸡腿:将去骨鸡腿放入锅中，鸡皮朝下炸。鸡油炸好后，取出鸡肉，切成小块备用。(这时候鸡还没熟)

2、煮菜:将白菜和香菜放入锅中，然后取出放入冷水中备用。用冷水泡过的菜更有可塑性。

3.炸豆腐:将豆腐切成小块，用步骤1炸好的鸡油将豆腐炸熟。

4.卷菜:将凉透的白菜和香菜铺在寿司帘上，用卷寿司的策略卷菜，卷好后轻轻捏寿司帘，挤出多余的水分。定形后将菜卷切成小块。铺白菜时，茎要朝外。

5、加工蘑菇:调整蘑菇表面的花的形状。

6.摆盘:将菊花、金针菇、豆腐、菜卷、香菇、鸡肉、豆皮前后放入锅中。

7.煮汤:另备一锅，将1:1比例的豆浆和鸡汤倒入锅中，加入白芝麻和香油，再煮一会儿。(可以根据自己的喜好加入豆瓣酱或者味噌。)

8、出锅:将煮好的汤倒入之前装的锅里，即可享用。

咸豆浆煮三疣梭子蟹

原料

豆浆500毫升，梭子蟹250克，橄榄油20毫升，盐，紫菜，虾皮，姜，葱花，料酒。

工作方法

1.准备好咸豆浆的配料，用生姜和三疣梭子蟹洗净。

2.先在蒸格中加入一些葱花和姜片，然后将蟹放入其中，加入葱花和姜片，将料酒浇在蟹上，大火蒸。

3.取出后打开蟹盖，取出蟹胃和鳃。

4.在碗中加入盐、紫菜丝、虾和辣油。

5.在热锅里煮豆浆。煮的过程中要搅拌，避免粘锅，然后将煮好的豆浆倒入调味碗中。

6.将咸豆浆倒入锅中，放入螃蟹，然后加入料酒。煮沸后，转中火，煮2分钟。倒入适量橄榄油，关火。