酿造利口酒最简单方法

1.糯米洗净至水清，浸泡约10小时。

2.将泡好的糯米沥干，放入有笼布的蒸笼中。最好保持表面蓬松，不要压实。

3.把多余的笼布盖在表面(不盖也可以)，蒸锅里放水，水开后蒸15-20分钟，直到米饭熟。

4.用事先准备好的凉开水冲洗，降温至30度左右。一边冲，一边充分抓米，感觉米的温度比手温略凉。

5.取约1.5g酒曲，拌入分散好的糯米中，充分搅拌。

6、盖好瓶盖，不要拧紧，虚盖。剩下的工作就是保暖。我放在保温袋里，用40度左右的水做一个热水袋，外面包一条厚毛巾，一起放在保温袋里。保温时间约35小时。

7、见糯米成整块，且边缘离瓶，中间酒窝有酒。看那清澈的酒汁。成品利口酒盖紧后储存在冰箱里。

需要注意的事项

1，糯米一定要洗到水清为止，蒸好的糯米也要洗到米粒完全散开为止。

2.蒸饭的时间是根据量来调整的。蒸的越多，时间越长。

3.酒曲直接拌糯米和最后冲出来的酒曲比例不是很严格，大部分是用来直接拌的，留一点水。