醋肉的正宗做法

泉州醋溜是闽南最具特色和代表性的小吃。泉州醋溜肉几乎是家家户户都要经常做的一道菜。作为闽南特有的小吃，外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋味。它可以作为一种小吃来缓解食欲，也可以作为面糊等食物的成分。

材料:猪肉1斤，红薯粉，料酒4g，盐，生抽，鸡精3g，醋，1或2个鸡蛋。

1.先把猪肉洗干净。

2.切成薄片，放在盘子里。

3.然后加入醋、蛋清、料酒、盐、酱油、糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、入味后放入红薯粉，每一片果肉都沾满红薯粉。

5.然后把油倒进热锅里(适量最好)。油温到八九成的时候，把肉块放入锅里炒，用铲子来回搅拌，这样肉块就不会在锅里炒了。

6.最后放入盘中，一块醋肉就这样做好了。方法简单，味道也差不多，就看你的掌握程度了。