正宗水鱼炖羊肉

工具/材料:水鱼(甲鱼)、羊肉、蒜、姜、八角、桂皮、陈醋、葱、青椒、清水、盐、味精、酱油、辣椒酱、黄酒、香菜、刀、高压锅、铁锅、铁铲(铁勺)。

1，水鱼治疗法，背朝下，从腹部十字形切开，将胆囊取出放入碗中，加水适量制成苦胆，涂抹在水鱼上。

2、等一刻钟，刷干洗净，可以有效去除大部分腥味，然后切成小块。

3.羊肉带皮洗净，切成小块，不要太厚。倒入高压锅，加水淹没羊肉、生姜、八角、桂皮、老陈醋，炖一刻钟，捞出汤汁备用。

4.将大蒜、姜、葱和青红椒切好。往锅里倒些食用油，烧开。加入蒜、姜、青椒炒香。将水倒入鱼块中，翻炒60秒。

5.加入羊肉、食用盐、味精、酱油、辣椒酱、黄酒，翻炒1分钟，倒入汤汁至四分之三，盖上锅盖焖两刻钟，撒上小葱、香菜，即可享用。