苹果酱的制作方法和步骤

1.将苹果削皮、去皮并切成小块。将切好的苹果放入锅中，加入250克水煮沸。水烧开后继续煮15分钟。经过一段时间的煮沸，锅里的苹果会释放出果胶，然后捣碎。

2.这一步很重要:过滤苹果渣，这样苹果酱会很细腻。我们用细孔滤器过滤苹果渣。将过滤后的果泥放回锅中，加入650克白糖和柠檬汁(一粒)。如果有肉桂，加点肉桂粉，小火加热。让糖慢慢融化，继续加热。为了防止锅粘锅，要经常搅拌果酱。

3.不一会儿果酱就会慢慢收汁，有大气泡的时候就可以关火了。

4.冷却后可以用勺子挖出来看看。如果粘性很大，就成功了。如果还在滴水，就要继续煮一会儿。做好的果酱密封半年没问题，但一旦开封，要在一到两周内吃完，放冰箱保存。