酱油怎么做？

将黄豆用清水浸泡一晚，然后清洗干净，沥干水分。

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黄豆加适量水，倒入电压力锅。煮半个小时左右，手一捏就碎了。将煮熟的大豆过滤掉多余的水分，倒入筛子中，摊开，冷却。等煮好的黄豆凉了再撒上普通面粉。

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将面粉和煮熟的大豆搅拌均匀，使每颗大豆都被面粉覆盖。

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将煮好的黄豆均匀地铺上面粉。盖上纱布，放在不通风的地方发酵。

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这是在36度的室温下发酵一天的状态。摸纱布外层会觉得很烫，说明在发酵。

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在这种高温天气下，两天就可以发酵(低温天气3-5天)。然后将发酵好的黄豆在太阳下暴晒1-2天，这样酱后就不会出现白花。

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最后一步是加酱。冷开水12kg，加入2kg盐搅拌至融化。倒入发酵和干燥的大豆，稍微搅拌一下，然后盖上盖子。在太阳下暴晒至少15天，晒干贴在图中就可以做出各种好吃的酱料。