紫薯吃多了有副作用吗？

任何一种水果和蔬菜都会对人体营养有帮助，不管是什么颜色的食物，都对健康有益。现实生活中，我们不需要去考察哪些蔬果有神奇的功效。事实上，那些传说中的功能往往缺乏可靠的科学证据。下面的例子证明了这一点。市场上总是涌现出具有“神奇功效”的蔬菜和水果。最近流行紫薯。根据网上的一个百科，“它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素可预防和治疗100多种疾病，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是科学界发现的预防和治疗疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。”紫薯确实含有大量的花青素。其实不仅仅是紫薯，大部分高等植物都含有。它是植物新陈代谢的产物。在不同的酸度和金属离子环境下，它会吸收不同波长的太阳光，从而使植物呈现红色、蓝色或紫色。除了紫薯，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、白菜、紫玉米等蓝紫色蔬菜和水果中花青素的含量都很高。花青素对人体健康有什么样的好处，吸引了很多研究。在实验室进行的化学实验或细胞实验中，花青素表现出很强的抗氧化功能。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，如癌症、衰老、心血管疾病等。因为蔬菜和水果对降低患癌风险有一定作用，所以人们很自然地会想到花青素是否是抗癌的有效成分。很多人对此进行了研究，并发表了大量的科学论文。一般来说，花青素对体外培养的癌细胞有很强的抑制作用。对于小鼠等实验动物，花青素也表现出对人工诱发肿瘤的一定抵抗作用。但对人体是否有效，缺乏相应的证据。意大利曾进行过一些“病例对照”研究，将数千名癌症患者的饮食状况与相似但未患病的“对照”进行比较，未发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”与癌症有关。有学者认为，花青素具有很强的抗氧化活性，但一旦摄入人体，就很难维持其作用。目前所宣称的花青素的“功效”来源于“抗氧化”，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家一些研究方向，但不能作为“功效”的证据。在美国，曾经有一家公司鼓吹某种蓝紫色水果的“功效”，被FDA严厉警告并叫停。当然，这并不是说紫薯有什么不好。任何蔬菜和水果都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，对身体都有好处。在现实生活中，完全没有必要去追究哪些蔬菜有哪些“特异功能”——其实那些传说中的功能往往缺乏可靠的科学证据。对于当今社会的许多人来说，水果和蔬菜的消费往往是缺乏的。因此，重要的是在饮食中增加各种蔬菜和水果的量，而不是寻找一些“特别好的品种”，希望它们会有“神奇的效果”。这样的结果会事半功倍。